الزيتون الإيطالي المنقوع

المدة الزمنية: 12 ساعة و30 دقيقة

عدد الحصص: 24

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير :

• 900 غ زيتون أخضر.
• 900 غ زيتون أسود كَلَمَتا.
• عرقا إكليل الجبل.
• عرقا زعتر أخضر.
• عرقا أوريغانو.
• 4 أوراق غار.
• 6 أضراس ثوم.
• 4 ملاعق كبيرة من حبوب الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
• ¾ كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.

طريقة التحضير:

1. نغسل إكليل الجبل، والأوريغانو، والزعتر الأخضر، وورق الغار، ثم نفرمها فرمًا متوسطًا.
2. نقشر الثوم ثم نفرمه على شكل شرائح.
3. نغسل نوْعيْ الزيتون ثم نصفيهما وننزع أنويتهما مع الحرص على المحافظة على شكل حبة الزيتون الكاملة.
4. نخلط نوْعيْ الزيتون مع إكليل الجبل، والزعتر الأخضر، وورق الغار، والأوريغانو، والثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، نحرك جيدًا ثم ننقل إلى وعاء ذو غطاء محكم.
5. نصب الخل والزيت فوق الزيتون ليغمر نصفه فقط ثم نضعه في الثلاجة مدة 12 ساعة.
6. نخرجه من الثلاجة ونستخدم ملعقة ذات ثقوب لننتشل حبات الزيتون من الزيت، نضع الزيتون في طبق التقديم وبأمكاننا أن نحتفظ بمزيج الزيت والأعشاب في الثلاجة لنستخدمه على كميات أخرى من الزيتون.

نصائح:

• نضع الزيتون الإيطالي المنقوع في مكان غير رطب حتى لا يتلف الزيتون سريعًا.