المقادير:

• كيلو واحد من سمان.
• كوب دقيق أبيض.
• ملعقة صغيرة من  الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.
• ملعقة صغيرة من من خل البلسميك.
• نصف كوب من دبس النخيل.
• ربع كوب من  الماء.
• زيت القلي.

طريقة التحضير:

• نقوم تنظيف السمان جيدا  بالماء و الخل، و نقطعه إلى قسمين من  المنتصف، و نضعه في المصفى لمدة 5 دقائق.
• نقوم بعد ذلك بتتبيل السمان بالملح والفلفل الأسود .
• نقوم باحضار  صينية صغيرة ونضع فيها الدقيق، و نضيف السمان إلى  الدقيق و نغطيه بالكامل.
• نكرر العملية مع كل قطعة حتى الإنتهاء منها كاملة،  و نضعها في طبق آخر.
  نقوم بوضع مقلاة عميقة مليئة بالزيت على  النار، ونتركها لتسخن، و بعد ذلك، نبدأ بعملية القلي.
• يترك السمان في الزيت  الساخن حتي يتحمر، و بعد ذلك، نقوم باستخراجه و نضعه على ورق امتصاص الزيت.
• نقوم بتحضير صوص دبس النخيل، و يمكن ذلك من خلال اتباع الطريقة التالية:
  1. نخلط الدبس مع خل البلسميك والزنجبيل الطازج والماء.
  2. نضيف على المكونات القليل من الملح.
  3. نخلطه جيدا على الخلاط، و يقدم كطبق جانبي.

إقرأ أيضاً: السمان المشوي بدبس الرمان