السمبوسك السورية

المقادير

•     4 حبة فلفل أخضر حار
•     2 كوب طحين
•     2 حبة بصل مربعات
•     باقة كزبرة خضراء
•     ملعقة صغيرة كركم
•     3 حبة بطاطس مسلوقة
•     0.50 ملعقة صغيرة ملح
•     0.25 ملعقة صغيرة كمون
•     0.50 كوب ماء
•     2 ملعقة كبيرة سمنة
•     0.25 كوب أوراق الكاري الخضراء مقطعة
•     0.50 ملعقة صغيرة كاري مسحوق
•     0.50 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
•     مكعب مرقة دجاج

خطوات التحضير

1.     نسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تستوي، ثم نقشرها ونقطعها مربعات .
2.     نضع قليلاً من الموزريلا في وعاءٍ على النار ثم نضيف البصلة والمقادير التالية “كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج”
3.     نقلب “كركم، كزبرة ، بصل، فلفل أخضر، أوراق الكاري الخضراء، كاري، زنجبيل، مرقة دجاج” جيداً على النار لمدة خمس دقائق ثم نضيف البطاطس ونترك الجميع على نار هادئة
4.     نضيف مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حيث يجب أن تكون البطاطس طرية، ونترك المزيج “الحشوة” ليبرد جيداً
5.     نخلط المقادير “طحين، سمنة، ماء، كمون، ملح” سوياً، ويجب أن لا نزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية
6.     بعد العجن تترك العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم نبدأ باستعمالها كالتالي:
7.     نرق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم نبدأ بتقطيع الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب .
8.     نأخذ كل دائرة ونحشيها بخليط البطاطس والبصل ثم نغلقها جيداً ونلف الأطراف مع الضغط إلى الداخل .
9.     نكرر العملية حتى تنتهي الكمية، ثم نقليها في زيت حار أو توضع في الفريزر للاستعمال في أي وقت .