الشعرية بمطيشة والدجاج

الشعيرية بمطشية الدجاج

تعدّ الشعيرية بمطشية الدجاج من أهم الأطباق الجانبيّة التي توجد على مائدة الطعام في مختلف أنحاء العالم، وتتعدد أصناف مطشية الشعيرية بالدجاج التي تحضّرها ربة المنزل، ومن الجدير بالذكر أنّ الشعيرية بمطشية الدجاج تُحضّر بالدجاج أو باللحم، وإضافة إلى ذلك فإنّها تفيد الأشخاص الذين يعانون من بعض الامراض فهي تمد الجسم بالطاقة والدفء اللازمين، وتعتبر الشعرية بمطشية الدجاج من أكثر الأصناف فائدةً لجسم الإنسان، لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المهمة، ولأن الخضار المكون الرئيسي لها، وتختلف أنواعها من بلدٍ إلى آخر، ويمكن تحضيرها بطرق وأساليب مختلفة، وتدخل الشعيرية في تحضير العديد منها، وسيتم في هذا المقال عرض مجموعة من الطريق لتحضير الشعيرية بمطشية الدجاج بعدة طرق .

طريقة عمل شعيرية بالدجاج

المقادير

• قطعة من صدور الدجاج
• كوب من مكرونة الشعيرية
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• حبتان من الطماطم المبشورة
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعمًا
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعمًا
• ملعقان كبيرتان من صلصة الطماطم
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
• حبة من البصل
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
• ثلاثة فصوص من الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود
• مكعبان من مرق الدجاج
• خمسة أكواب من الماء الدافئ
• حبة من الليمون الحامض
• حبة من المخلل

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف له الشعيرية وتقلب جيدًا حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
• يوضع الزيت في قدر آخر على النار ويضاف له البصل والثوم وتقلب جيدًا حتى تتذبل ثم يضاف الدجاج مع التقليب حتى يتغير لونه.
• يضاف إلى الدجاج كلا من الصلصة والطماطم والبهارات والمرق ويقلب جيدًا ثم يغطى القدر ويترك لمدة 15 دقيقة حتى ينضج.
• تضاف الشعيرية إلى الخليط مع التقليب حتى تنضج وتترك لبضع دقائق تقريبا .
• توضع في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل بسيطلات الدجاج

المقادير

• ورقة من البسطيلة
• اثنان كيلو من الدجاج المقطع
• علبه صغيرة من الشومبينيو.
• بصلاتان كبيرتان مشرحتان لشرائح رقيقة
• فصان من الثوم المهروس
• ثلاثة فصوص من الثوم مقطعات لأنصاف
• رغيفان كبيران من الخبز
• حبة من الفلفل الحلو الأحمر المقطع
• مغلف من الشعرية الصينية
• 100غرام من جبنة الموزريلا
• أصابع من السوريمي
• سوريمي بنكهة الكروفيت
• كوب من شوربة السمك
• معلقة كبيرة من مطيشة الحك
• الهريسة
• ورق من الغار
• عود من القرفة
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل
• خمس حبات من مسحوق الهيل
• حبة من كنور بنكهة الحوت
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الابيض
• نصف كوب من زيت الزيتون
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس
• عصير حبة من الليمون الحامض
• ربع كوب من الزيتون الاخضر المشرح
• ربع كوب من الكاشير الحار
• نصف كوب من المرتديلا بنكهة الفلفل

طريقة التحضير

• يوضع الدجاج في وعاء ويضاف له زيت الزيتون وعصير الليمون ونص كنورة بنكهة الحوت والفلفل الابيض والكاشير الحار وتقلب جيدًا وتغطى وتترك لمدة ساعة تقريبا.
• يوضع الدجاج في قدر على النار ويضاف له الماء ثم يضاف له القرنفل والقرفة والبقدونس وعصير الحامض والثوم وورق الغار والهال وتخلط جيدًا ثم يغطى ويترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبا.
• يصفى الدجاج جيدًا من المرق باستخدام مصفاة وتترك المرقة جانبًا للاستخدام .
• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف البصل والثوم ويضاف لها الملح وتحرك جيدًا حتى تتذبل ثم يضاف الفلفل الحلو الاحمر والشومبينون والبقدونس وتقلب جيدًا حتى تتنشف جيدًا من السوائل ثم تترك جانبا للاستخدام.
• يوضع الزيت في مقلاة على النار ثم تقطع السوريمي الكروفيت وأصابع السوريمي وتضاف لزيت وتحرك جيدًا.
• توضع الشعيرية في مرقة الدجاج وتترك حتى تغلي ثم يضاف زيت الزيتون والهريسة والبقدونس والبودرة والتوابل وتحرك جيدًا.
• يضاف البصل والفلفل والخيزو والشهيرية والشومبينو وتقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• يضاف الخليط السابق إلى شوربة الدجاج وتحرك جيدًا ويضاف له خليط الشعيرية .
• تضاف جبنة الموزريلا والسوريمي والزيتون الاخضر والكاشير والمورتديلا وتخلط جيدًا حتى تتجانس.
• توضع ورقة البسطيلة وتدهن بالزبدة والزيت ويعمل حفرة في الوسط حتى توضع الحشوة فيها
• يفرد ورقة البسطيلة على سطح أملس مستوي وتدهن بخليط الزبدة والزيت ثم تلف وتغلق الجوانب .
• توضع بالفرن حتى تتحمر ثم توضع في طبق التقديم وتكون جاهزة لتقديم.

طريقة عمل سفة بالشعرية مدفونة بالدجاج

المقادير

• شعرية الرقيقة مخصصة لسفة.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• نصف دجاجة مقطعة.
• ثلاث حبات من البصل المشرح.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة من مسحوق الفلفل الاسود.
• ملعقة كبيرة من سكين جبير.
• ملعقة كبيرة من الخرقوم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق السنيدة.

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ثم تضاف الشعيرية مع التقليب جبدا حتى تتحمرويتغير لونها إلى الذهبي.
• يوضع الزيت في قدر آخر على النار ويضاف لها الدجاج والبصل والملح والخرقوم مع التحريك المستمر جيدًا حتى تتذبل ثم يضاف مرق الدجاج لها مع التقليب.
• يضاف الفلفل الاسود والقرفة وسكين جبير والسنيدة وتحرك جيدًا ثم يغطى القدر.
• يضاف الزبيب ويترك الخليط على نار هادئة إلى أن تتنشف من السوائل ثم تترك جانبا للإستخدام.
• توضع الشعيرية في مصفاة مخزقو وتوضع على الكسكاس وتغطى وتترك لمدة 30 دقيقة حتى تنضج على حمام مائي مع إضافة الملح إليها ورش الماء عليها من حين لاخر حتى لا تنشف وتبقى طرية وتنضج بسرعة.
• يوضع الخليط في قالب وتوضع الشعيرية في طبقة وترص جيدًا ثم يضاف لها الدجاج والزبيب والبصل مع رصها ثم توضع عليه طبقة أخرى من الشعيرية ويضغط عليها جيدًا باليد .
• تقلب الصينية في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون وتكون جاهزة للتقدم.

طريقة عمل شوربة الشعرية بالدجاج

المقادير

• كوب من الشعيرية الرقيقة
• حبة من البصل المشرحة
• خمسة أكواب من مرق الدجاج
• كوب من قطع الدجاج المخلي
• كوبان من عصير الطماطم
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعمًا
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود
• حبة من الليمون الحامض المشرحة

طريقة التحضير

• يوضع الزيت في قدر على النار ويضاف له الشعيرية وتوضع على نار هادئة حتى تتحمص مع التحريك المستمر حتى يتغير لونها إلى الذهبي.
• يوضع الزيت في مقلاة على نار هادئة ويضاف لها البصل وتقلب جيدًا حتى يتذبل ويتغير لونه إلى الأصفر.
• يضاف عصير الطماطم والملح والفلفل الاسود والفلفل الحار وصلصة الطماطم والملح وتخلط جيدًا حتى تتجانس ثم تضاف مرق السمك مع الاستمرار بالتقليب حتى تمتزج المكونات.
• تضاف الشعيرية إلى الخليط مع التقليب إلى أن تنضج.
• ترفع عن النار ويضاف لها البقدونس مع التحريك جيدًا ثم يسكب في طبق التقديم ويكون جاهز لتقديم.