الطحال المحمر

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 8 حبات من الطحال (165 غ).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون للسلق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
• 4 فصوص ثوم  للتحمير.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون للتحمير.
• نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• بصلة متوسطة الحجم.
• فصان من الثوم.
• 4 أعواد من الكرفس.
• حبتان من الجزر متوسطة الحجم.

طريقة التحضير:

1. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح.
2. نقشر ثم نهرس الثوم.
3. نقطع أعواد الكرفس.
4. نقشر الجزر ونقطعه إلى مكعبات.
5. نغسل الطحال ونقوم بتنظيفه جيدًا.
6. في قدر عميق على النار نملؤه بالماء ونضيف الطحال والملح والفلفل الأسود وربع ملعقة من الكمون والجزر والكرفس والبصل وفصي الثوم ونترك القدر إلى أن يغلي.
7. نرفع القدر عن النار.
8. نصفيه من الماء ونتركه إلى أن يبرد ثم نقوم بتقطيع الطحال.
9. في مقلاة على النار نضع الزيت ونتركه يسخن ثم نضيف الثوم المهروس والطحال ونقلب جيدًا.
10. نضع ربع ملعقة من الكمون ونضيف جوزة الطيب ونقلب مرة أخرى إلى أن يتحمر الطحال.
11. نرفع القدر عن النار.
12. نضع الطحال المحمر في طبق التقديم ونضيف الجزر والكرفس المسلوق ونقدمه ساخنًا.

نصائح:

• لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.
• لتسهيل تقشير الثوم نضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة.