العصيدة بالحليب

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع كلاً من الطحين، والحليب البودرة، والنشا، والهيل، في قدر عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونقلب المكوّنات مع بعضها حتى تتحمّص جيداً وتظهر رائحتها.
• نرفع المكوّنات عن النار، ثمّ نضعها في طبق عميق، ثم نسكب عليها نصف كمية الماء، ونحرّكها جيداً.
• نضع السكر في قدر عميق، ثم نرفعه على النار، ونقلبه جيداً، ثم نسكب عليه الزيت، ونتركه حتى يذوب تماماً.
• نضيف خليط الدقيق، ونقلب المكونات مع بعضها بالكامل حتى تتداخل وتمتزج، ثم نضع الزعفران وماء الورد.
• نترك الخليط يغلي على النار، ثم نسكبه في أطباق التقديم، ونزيّنه بالهيل والزعفران.
• نقدّم العصيد للأكل.

العصيدة بالتمر

المكوّنات

• كوب من الشوفان.
• ربع كوب من الزبيب الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• نضع الشوفان والزبيب والقرفة في مقلاة مستوية، ثم نرفعها على النار.
• نحمّص المكوّنات جيداً.
• نسكب الحليب السائل على المكوّنات، ثم نحرّكها باستمرار.
• نضيف العسل ونخلط من جديد، ثم نترك الخليط على النار يغلي على حرارة هادئة لمدة لا تزيد عن خمس عشرة دقيقة، لنتأكّد من نضوج الشوفان.
• في حال جفّ الخليط قليلاً نضيف له كمية قليلة إضافية من الحليب.
• نسكب الخليط في أطباق التقديم، ثم نزيّنها بالعسل والمكسّرات المشكّلة المطحونة، ونقدّمها للأكل.

عصيدة التمر

المكوّنات

• نصف كيلو غرام من التمر المنزوع النوى.
• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق.
• خمسون غراماً من الزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع التمر في الخلاط الكهربائيّ مع الماء، ثمّ نتركه على درجة خلط متوسّطة حتى يخلط بالكامل ويمتزج مع الماء.
• نضع المزيج بعد خلط في قدر عميق، ثمّ نرفعه على النار، ونضيف إليه الزبدة مع التحريك المستمرّ.
• نبدأ بوضع الدقيق تدريجيّاً، مع عدم التوقّف عن التحريك، كي لا يتحوّل الدقيق لكتل صغيرة.
• نضيف كلّ من الملح والفلفل، ثمّ نترك العصيدة على نار هادئة لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
• نسكب العصيدة في الطبق، ثم نقدّمها ساخنة.