122
القرصان السعودي من نجد … يعتبر طبق القرصان من أطباق اللحوم الرئيسية الشعبية في المطبخ السعودي، تعرفي على طريقة تحضيره مع مطبخ اكلات وقدميه على سفرة غداء مميزة وطيبة
المقادير
– مقادير الكشنة :
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - الزبدة :
ملعقة كبيرة - البصل :
2 حبة
(مفروم) - لومي :
ملعقة صغيرة
(مطحون / أسود) - الكركم :
ملعقة صغيرة - هيل :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحون) - القرفة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة) - معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة
– مقادير القرصان :
- الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - الكزبرة :
نصف ملعقة صغيرة
(مطحونة) - هيل :
ربع ملعقة صغيرة
(مطحون) - الكركم :
نصف ملعقة صغيرة - فلفل أسود :
ربع ملعقة صغيرة - ملح :
ملعقة صغيرة - الجزر :
1 حبة
(كبير الحجم / مقطع) - الفاصوليا الخضراء :
كوب
(مقطعة) - القرع الأصفر :
كوب
(مفروم مكعبات) - الباذنجان :
5 حبات
(صغير الحجم) - الكوسا :
6 حبات
(صغيرة الحجم) - الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - البصل :
1 حبة
(كبير الحجم / مفروم) - لحم الخروف :
كيلو
(مقطع ومسلوق) - معجون الطماطم :
ملعقة كبيرة - طماطم :
4 حبات
(مقشرة ومبشورة) - مرق اللحم :
كوب - الماء :
2 كوب - خبز شراك :
2 رغيف
(محمص)
طريقة التحضير
- حضري الكشنة بتسخين الزيت في مقلاة ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يذبل.
- أضيفي اللومي المطحون والكركم والهيل والقرفة ومعجون الطماطم وقلبي ثم ازيلي المزيج عن النار.
- سخني الزيت في قدر على نار متوسطة وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل ثم أضيفي اللحم المسلوق.
- أضيفي الكركم والكزبرة والهيل والكمون والفلفل الأسود والملح وحركي المزيج حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة والماء والمرق.
- أضيفي الجزر والفاصوليا والقرع والباذنجان والكوسا واتركي المزيج لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة ثم غطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى تنضج الخضار.
- اسكبي المزيج في طبق التقديم ووزعي الكشنة والخبز المحمص وشربي المزيج بالمرق من صوص الخضار واللحم وقدميه ساخناً.
Source: kitchen.sayidaty.net