الكعك بالعجوة للسحور

المدة الزمنية:ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 9

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير الحشو:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• 250 غ من التمر منزوع النواة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

مقادير العجينة:

• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
• بيضة متوسطة الحجم.
• كوبان وربع من الطحين.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب ونصف من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• ربع كوب من السكر.
• 8/1 ملعقة صغيرة من الملح.

لدهن العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• 8/1 صغير من النسكافيه.
• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير:

1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء ثم نضيف الملح والهيل والفانيلا ونخلطهم، ثم نضيف الزبدة ونفرك الطحين به جيدا.
2. في وعاء صغير نضع الخميرة والسكر ونضيف نصف كوب من الماء الدافئ ونحركها قليلا ثم نغطيها ونتركها جانبا لتختمر.
3. نسخن الحليب قليلا على النار ثم نرفعه عن النار.
4. نخفق البيضة مع نصف ملعقة صغيرة من الخل ونضيف الخليط للطحين ونعجنهم معا.
5. نضيف بعد عشر دقائق الخميرة للطحين ونقلبهم جيدا ثم نضيف الحليب الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتشكل لدينا عجينة طرية متماسكة.
6. نغطي العجين ونتركها جانبا لتختمر مدة نصف ساعة.
7. نضغط بعد ذلك على العجينة لنفرغها من الهواء ونترك العجين ليرتاح مدة ربع ساعة من جديد.
8. نهرس التمر ونضيف له الهيل واليانسون والقرفة ونعجنه بالزبدة.
9. نقسم العجينة لحوالي تسع قطع صغيرة ونمد كل قطعة على شكل مستطيل باستخدام مرق العجين.
10. نضع في منتصف العجين قطعة من العجوة على شكل أسطواني ونلف العجين عليه بحيث تغلفها ثم نغلقها على شكل حلقة ونشق أطرافها باستخدام السكين.
11. نضع ملعقتين كبيرتين من الحليب السائل ونضيف النسكافيه والماء ونحرك المكونات جيدا.
12. نرتب الكعك في صينية الفرن وندهن الوجه بخليط النسكافيه والحليب ونرش قليلا من السمسم على وجه الكعك ونترك الكعك في الصينية ليرتاح مدة عشر دقائق.
13. نحمي الفرن على درجة حرارة 100 مئوية.
14. نضع الصينية في الفرن ونخبز الكعك حتى يتحمر من الأسفل ثم نحمر وجهه ويخرج من الفرن ويرتب في طبق التقديم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.