الكنافة العربية

المدة الزمنية:4 ساعات

عدد الحصص:10

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير :

مقادير العجينة:

• كوبان من السميد.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من البيكنغ باودر.
• كوبان من السكر.
• كوبان من زيت الذرة.
• كوبان من البرغل الخشن.
• 3 أكواب من الماء لنقع البرغل.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

 مقادير الحشو:

• 400 غ من الجوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.

 مقادير القطر:

• 2.5 أكواب من الماء.
• 2.5 أكواب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

للتزيين:

• ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.

طريقة التحضير:

1. نسخن ماء نقع البرغل.
2. ننقع البرغل في وعاء بعد إضافة الماء الدافئ ونتركه منقوعًا مدة ساعة ونصف، إلى ساعتين.
3. نضع السميد في وعاء ونضيف له القرفة والسكر والفانيليا والبيكينغ باودر، ثم نقوم بإضافة الزيت مع التقليب المستمر ثم نضيف الحليب السائل مع الاستمرار في التقليب.
4. نصفي البرغل من ماء النقع جيدًا ثم نضيفه إلى الخليط السابق ونقوم بعجنه جيدًا.
5. نأخذ نصف كمية العجينة ونقوم بفردها في صينية ملائمة لنضعها في الفرن بعد دهنها بملعقة كبيرة من الزبدة كما نقوم بدهن جوانبها.
6. نقوم بفرم الجوز لقطع صغيرة جدًا إما باستخدام محضرة الطعام أو السكين، ونضيف له ملعقتين كبيرتين من القرفة ونقلبه ونضعه على العجينة.
7. نأخذ ما تبقى من العجينة ونضعه فوق حشوة الجوز والقرفة، ونوزعها على الصينية ونضغط برفق بيدينا حتى يتم تغطيتها بالكامل.
8. نحمي الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية.
9. نضع الصينية في الفرن مدة تقارب الـ 30 دقيقة. وذلك لتتحمر صينية الكنافة من الأسفل، ونقوم بتدوير الصينية أثناء ذلك حتى تتحمر من جميع الجهات.
10. ثم نقوم بتحميرها من الأعلى بوضعها على الرف السفلي للفرن مع الاستمرار في تدويرها مدة ربع ساعة.
11. نخرج الكنافة من الفرن ونصب عليها القطر البارد.
12. نرش الفستق الحلبي المطحون على وجه الصينية لتزيينها.

طريقة عمل القطر:

1. في قدر نضع الماء والسكر على نار متوسطة ونحرك جيدًا، ثم نترك القدر حتى الغليان، ثم نضيف عصير الليمون ونترك القدر على النار يغلي لدقائق ثم نرفعه عن النار، ونترك القطر يبرد ويصبح في درجة حرارة الغرفة.

نصائح:

• يمكن استخدام العديد من أنواع المكسرات لتزين الكنافة العربية.