الكيش بالجبنة والفطر للسحور

المدة الزمنية:ساعة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

مقادير الحشو:

• 4 بيضات متوسطة الحجم.
• ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج.
• ورقتان غار.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من القرفة.
• 500 غ من صدر الدجاج المسحب.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• علبتان من الفطر وزن العلبة 400 غ.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

مقادير العجينة:

• بيضتان متوسطتان الحجم.
• 3 أكواب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 400غ من الزبدة.

طريقة التحضير:

1. نغسل الدجاج جيدا ونقطعه لقطع صغيرة الحجم ثم نضعه في قدر ونغمره بالماء على نار متوسطة.
2. نزيل رغوة الدجاج بعد ظهورها ونضيف بهارات الدجاج وورقة الغار وعود القرفة ونتركه مدة نصف ساعة لينضج تماما.
3. ننخل أثناء ذلك الطحين ونضعه في وعاء ثم نضيف الزبدة وهي طرية ونفرك الطحين بها جيدا حتى يصبح ملمس الطحين ناعما جدًا.
4. نضيف البيض والملح للطحين ونعجنهم جيدا ثم نترك العجينة جانبا لترتاح.
5. نرفع الدجاج بعد أن ينضج عن النار ونصفيه من المرق ونتركه جانبا ليبرد.
6. نضع الزيت في مقلاة على النار ثم نفتح علب الفطر ونصفيها من الماء ثم نضيفها للزيت ونقلبها قليلا مع نصف ملعقة صغيرة من الملح.
7. نرفع الفطر عن النار ونضيف له الدجاج بعد أن نفتته ونضعه جانبا.
8. نفرد عجينة الكيش في قالبين من قوالب التارت أو بصينيتين دائريتين لهما حافة عالية قليلا.
9. نوزع الفطر والدجاج فوق العجينة ثم نوزع الجبنة الموزاريلا.
10. نحمي الفرن على درجة حرارة 150 مئوية.
11. نخفق الكريمة في وعاء عميق ونضيف لها البيض ونخفقهم جيدا ثم نوزعهم فوق المكونات السابقة وندخلهم الفرن حتى يتحمروا من الأسفل وتخبز العجين حوالي 15 إلى 20 دقيقة.
12. نحمر سطح الكيش ثم نخرجه ونقدمه ساخنا.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.