1. يذوّب السكر في الماء، على النار. وبعد الغليان يضاف عصير الليمون. ثم يضاف ماء والحليب والهيل إلى هذا الخليط.
2. يقلّب هذا الخليط حتى تتكوّن عجينة ليّنة ومتماسكة، ترفع عن النار وتترك قليلاً لتبرد.
3. ثم، تشكّل على هيئة كرات صغيرة تصفّ في طبق للتقديم، ويرشّ فوقها الفستق المجروش.