اللحم بالباذنجان والكاري

المقادير

• ثمرة باذنجان رومي
• كوب زيت زهرة عباد الشمس
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• ملعقة كبيرة كاري
• ورقتان من أوراق الليمون
• 300 جم شرائح لحم ضأن
• نصف كوب لبن جوز هند
• ملعقتان كبيرتان صويا صوص
• كوب أوراق سبانخ مقطعة
• ملح وفلفل أسود

خطوات التحضير

1. اغسلي الباذنجان الرومي جيدا وقشريه ثم قطعيه شرائح.
2. انثري عليه كمية من الملح واتركيه لمدة 30 دقيقة.
3. أحضري قدرا، سخنّي فيها الزيت ثم ضعي شرائح الباذنجان.
4. وقلبيها على الجانبين لمدة دقيقتين حتى يصبح لونها ذهبيا.
5. أضيفي شرائح البصل،الملح، الفلفل الأسود، اللحم، الكاري، أوراق الليمون وقلّبي جيدا لمدة دقيقة واحدة.
6. أضيفي اللبن، اتركيه حتى يغلي ثم أضيفي أوراق السبانخ.
7. اتركيها على النار لمدة 10 دقائق ثم ارفعيها من على النار.
8. ضعي الباذنجان في طبق التقديم ويقدم ساخنا مع الأرز .