207
المطبَّق السعودي بالطريقة الأصلية … يشتهر المطبَّق في جنوب السعودية وغربها، فتعمل قطع كبيرة منه عادةً، وتقطَّع الأخيرة إلى أربعة أقسام، لكنَّ الـ”شيف” العريفي” يفضِّل تقديم قطع صغيرة منه، تعلمي طريقة الشيف السهلة وقدميه اليوم على سفرتك
المقادير
– الحشو :
- البيض :
3 حبات - الكراث :
نصف حزمة
(مفروم) - بقدونس :
نصف حزمة
(مفروم) - ملح :
ملعقة كبيرة - الكمون :
ملعقة كبيرة
– العجين :
- الدقيق الأبيض :
نصف كيلو - ملح :
ملعقة صغيرة - الماء :
كوب ونصف
– سمن :
حسب الحاجة
طريقة التحضير
- لتحضير الحشو: يُخلط البيض (3 حبّات)، مع الكرّاث المفروم (نصف الحزمة) والبقدونس المفروم (نصف الحزمة) والملح (ملعقة كبيرة) والكمّون (ملعقة كبيرة)، وبذا يكون الحشو قد جهز.
- لتحضير العجين: يعدّ عن طريق خلط الدقيق الأبيض (نصف الكيلوغرام) والملح ملعقة (صغيرة)، فصبّ الماء (كوب ونصف الكوب) بصورة تدريجيّة، مع الاستمرار في العجن، حتى تتكوَّن عجينة متماسكة.
- تُفرد العجينة وتُقطَّع على هيئة دوائر بواسطة كوب، وتُحشى، فتُغلّف من أطرافها الأربعة.
- في مقلاة، يُسخِّن السمن، لغرض تحميص كلّ قطعة من قطع المطبَّق من الجهتين.
Source: kitchen.sayidaty.net