المطفاية اليمنية

المدة الزمنية: ساعة

عدد الحصص: 2

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• حبة متوسطة الحجم من البطاطا 170 غ الحبة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• 500 غ من سمك الكنعد الشرائح.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ليمونة صغيرة الحجم 60 غ الحبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• 5 ملاعق كبيرة ونصف من الدقوس اليمني الحار.
• قرنان من الفلفل الحار صغيرين في الحجم.
• رأس متوسط الحجم من البصل 120 غ الحبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 10 عروق من الكزبرة الخضراء.
• نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبتان صغيرتان الحجم من الطماطم 90 غ الحبة.
• 4/3 كوب من الماء الدافئ.
• ضرسان من الثوم.

طريقة التحضير:

1- نغسل اليمون ونعصره ثم نضع عصيره في وعاء ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون وملعقة كبيرة ونصف من الدقوس الحار.

2- نغسل قطع السمك جيدًا، ثم نضعها في الخليط السابق ونتركها منقوعة لوقت قليل حوالي ربع ساعة.

3- نقشّر البطاطا ونغسلها ثم نقطعها لأصابع.

4- نضع الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع قطع السمك ونتركها حتى تنضج وتتحمر.

5- نقلب قطع السمك على الناحية الأخرى حتى ينضج تمامًا ويتحمر.

6- نقشر أثناء ذلك البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا كما نقشِّر الثوم ونهرسه.

7- نرفع قطع السمك من الزيت ونضعها جانبًا حتى تتصفى من الزيت.

8- نضع البطاطا المقطعة في الزيت الساخن ونقلبها مدة 4 دقائق، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلبهم لدقيقتين.

9- نغسل الفلفل الحار ونقطعه كما نغسل الكزبرة ونفرمها فرمًا ناعمًا، ثم نضيفها للبطاطا والبصل ونضيف الفلفل الأخضر الحار ونصف ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الكاري.

10- نغسل الطماطم ونقطعها لمكعبات، ثم نضيفها للقدر ونضيف الماء الدافئ ومزيج الفلفل الأخضر الحار.

11- نترك القدر على النار مدة 12 دقيقة، ثم نضيف قطع السمك المقلية ونقلبهم مع خليط البطاطا والطماطم ثم نرفعه عن النار بعد نضج البطاطا.

12- نضع المطفاية في طبق التقديم وتقدم مباشرة وهي ساخنة.

نصائح:

• لتنظيف السمك بسولة نرفعه باليد من الأسفل ونكشطه بالسكينة من الذيل باتجاه الرأس.