247
-
وقت التحضير :20
دقيقة -
وقت الطهي : 90
دقيقة - عدد الاشخاص :6
المقادير
- 3x كوب أرز بسمتي كنتري
- 3x حبات متوسطة باذنجان
- 1.5x كيلو لحم ، قطع
- 1x حبة كبيرة بصل ، أرباع
- 1x ملعقة كبيرة ملح
- 1x ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1x ملعقة صغيرة قرفة مطحون
- 0.5x ملعقة صغيرة فلفل اسود
- 0.75x ملعقة صغيرة كركم مطحون
- 3x ملعقة كبيرة سمن جي
- 1x حبة كبيرة بصل ، شرائح
- 0.5x كوب مكسرات مقلية
الخطوات
- سلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة، صفيه.
- قشري الباذنجان، قطعيه الى شرائح 1 سم، انثري عليه بعض الملح واتركيه جانبا لحوالي 30 دقيقة. اقلي الباذنجان في الزيت ثم اتركيه على ورق نشاف لتتخلصي من الزيت الفائض.
- ضعي اللحم والبصل المقطع الى ارباع والملح والبهارات في قدر كبير، أضيفي من 6 –7 كوب ماء، غطي القدر واسلقي اللحم الى ان ينضج من 50 – 60 دقيقة. ضعي اللحم جانبا، صفي المرق واضيفي مزيد من الماء ليصبح المقدار 5 كوب.
- في قدر كبير، اقلي شرائح البصل بالزيت او السمن الى ان يصبح ذهبي اللون، رصي فوقه اللحم ثم الباذنجان المقلي على الجوانب، ضعي الأرز فوق الباذنجان.
- أضيفي المرق بحرص، سخني الى ان يغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة 30 – 35 دقيقة الى ان ينضج الأرز.
- اقلبي المقلوبة على طبق تقديم مستدير، زينيها بالمكسرات.
Source: Ukkla.com