المنسف الكركي

المدة الزمنية: 90 دقيقة

عدد الحصص:24

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 12 كوبًا من الأرز قصير الحبة.
• 4 كيلو غرام من اللحم بعظمه.
• 4 كيلو غرام من لبن الزبادي.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البهارات.
• 1/2 ملعقة صغيرة من حب الهال.
• 1 كيلو غرام من لبن الجميد.
• 1/2 ملعقة صغيرة من بودرة الهيل.
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• 1 و2/1 كوب من الزيت النباتي.
• 5 لتر من الماء.
• 8 أوراق من الغار.

للتزيين:

• 1/2 كوب من اللوز.
• 1/2 كوب من الصنوبر.
• 8 عروق من البقدونس.

طريقة التحضير:

الجميد:

1. نضع الجميد في وعاء واسع ثم نقوم بطحنه جيدًا.
2. نسخن 2 لتر من الماء في قدر على نار هادئة ثم نطفئ النار ثم نضيف كمية الماء الساخن إلى الجميد ونحركه جيدًا إلى أن تتجانس المكونات ويترك جانبًا حتى الصباح.

طريقة التحضير المنسف الكركي:

1. نغسل الأرز وننقعه في ماء دافئ.
2. نسخن 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر واسع على نار هادئة ثم نغسل ونقطع اللحم إلى قطع كبيرة الحجم ونضيفها إلى الزيت ثم نحرك اللحم إلى أن يتغير لونه ثم نضيف له 3 لتر من الماء وحب الهال وورق الغار وبهار اللحم ثم نغطي القدر وننتظر إلى أن ينضج جزئيًا ثم نطفئ النار.
3. نخفق الجميد جيدًا مع ماء النقع بواسطة الخلاط الكهربائي.
4. نضع الجميد في وعاء واسع ونضيف إليه 2 لتر من الماء ثم نقوم بخفقه جيدًا بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن تتجانس المكونات جيدًا وبعد ذلك نقوم بتصفيته جيدًا.
5. نقوم بوضع اللبن في وعاء واسع ثم نضيف إليه الهال المطحون وبهار المنسف والملح ثم نقوم بخفق الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات ثم نضيفه فوق خليط الجميد.
6. نقوم بإضافة الخليط واللبن إلى اللحم ونضعه على النار عالية ثم نحرك جيدًا إلى أن يغلي الخليط ثم نقوم بتخفيض درجة النار لتصبح هادئة ونحركه من حين لأخر إلى أن ينضج اللحم تمامًا.
7. نصفي الأرز، ونسخن 10 ملاعق من الزيت النباتي في قدر واسع على نار هادئة.
8. نصفي الأرز من الماء جيدًا ثم نغسله ونضيفه إلى الزيت النباتي ونقوم بتحريكه مدة دقيقة.
9. نضع 12 كوبًا من الماء في قدر على نار هادئة حتى يغلي ونضيفه إلى الأرز وننتظر حتى يغلي الخليط ثم نقوم بخفض درجة حرارة النار حتى تصبح هادئه ثم ننتظر مدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز بالكامل ثم نطفئ النار.
10. نوزع الأرز في وعاء واسع ومسطح بالتساوي ثم نقوم بتوزيع قطع اللحم فوقه بالتساوي.
11. نسخن 4 ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة ثم نضع اللوز ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نطفئ النار ثم نوزعه فوق اللحم بالتساوي.
12. نسخن 4 ملاعق من الزيت النباتي في مقلاة على نار هادئة ونضيف إليه الصنوبر ونقلبه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نطفئ النار ونوزعه فوق اللحم بالتساوي.
13. نغسل و نفرم أعواد البقدونس فرمًا ناعمًا ثم نوزعه فوق الصنوبر واللوز بالتساوي.
14. ثم نقوم بتوزيع 5 أكواب من خليط الجميد فوق اللحم والأرز بالتساوي حتى يتشرب الأرز الجميد بالكامل.
15. نقوم بسكب كمية اللبن الجميد المتبقية بأوعية واسعة وتقدم.

نصائح:

• للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم ننقعها بالماء البارد قبل طهوها.
• لتجنب تكسر حبات الأرز أثناء الطهو نخفض النار بعد الغليان.