80
ايس كريم الشوكولاته الداكنة
ايس كريم الشوكولاته الداكنة لا يكون الصيف جميلاً الا بتناول الآيس كريم الشهي، والشيء الوحيد الأفضل من القوام الكريمي والمظهر المشرق هو النكهة، ان سر آيس كريم الشوكولاتة هذا هو جودة الشوكولاتة وحبات الكاكاو، فذلك يخلق قواما وطعما غنياً.
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 4 ساعات
الوقت الاجمالي: 4 ساعات
المقادير
- 1.4 ليتر من الحليب الكامل
- 5 صفائح من الجلاتين
- 60 غ من العسل
- 200غ من السكر البني
- 400غ من الشوكولاتة الداكنة
- 50 غ من حبات الكاكاو
- 1 رشة من الملح الخشن
طريقة التحضير
- ان استخدام الجلاتين اختياري، كونه يمنح استقراراً، ما يعني أنه يخفف نسبة ذوبان الآيس كريم، ويمنع تقلصه خلال التخزين وزيادة لزوجته، في حال استخدام صفائح الجلاتين، ضعيهم في كوب من الماء البارد المثلج واتركيهم لــ 10 دقائق.
- ضعي الشوكولاتة في وعاء، وفي مقلاة اسكبي الحليب، العسل، والسكر البني على نار متوسطة، حتى يبدأ بالغليان. أبعدي المزيج مباشرة واسكبيه فوق الشوكولاتة، اخفقيهم ليتجانسوا، ثم أضيفي حبات الكاكاو ورشة من الملح.
- أضيفي صفائح الجلاتين الجاف واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعماً وحريرياً، باستخدام الخلاط اليدوي، ثم برديه في الثلاجة.
- عندما يبرد الآيس كريم كفاية، غطيه واحفظيه لــ 4 -8 ساعات حتى يتجمد تماما في الثلاجة.
- أخرجي آيس كريم الشوكولاتة من الوعاء، قطعيه الى قطع صغيرة واضربيها بالخلاط على سرعة عالية لــ 3 -4 دقائق.
- يمكنك تقديم الآيس كريم مباشرة أو حفظها في الثلاجة.
Source: Tareekaa.com