• 

  المقادير

  • 250 غ محمصة
  • 1 حبة بصل مفرومة
  • 1 حبة طماطم مبشورة
  • 250 غ لحم مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 50 غ عدس منقوع في الماء لمدة ساعة
  • 80 غ فاصوليا منقوعة في الماء لليلة كاملة
  • 80 غ حمص منقوع في الماء لليلة كاملة ومقشر
  • 1 باقة قزبر وبقدونس
  • 80 غ بازلاء (جلبانة)
  • 80 غ فاصوليا خضراء مقطعة
  • 1/2 حبة فلفل أخضر مقطع
  • 80 غ لفت مقطع
  • 80 غ جزر مقطع
  • 80 غ كوسة (قرع أخضر) مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • 2 لتر ماء

• الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، تحمر قطع اللحم مع البصل، الطماطم والتوابل في الزيت لمدة 3 إلى 5 دقائق.
  • يضاف الماء، الفاصوليا، الحمص وباقة الأعشاب.
  • تغطى الطنجرة وعند منتصف طهي القطاني يضاف العدس ويستكمل الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • تضاف الخضر، الملح، السمن والمحمصة. (1 إلى 1.25 لتر من المرق).
  • يستكمل الطهي على نار هادئة حتى تتشرب المحمصة المرق وتصبح لينة.
  • يقدم الطبق ساخنا.
  • للإفادة : إذا كانت كمية المرق غير كافية لطهي المحمصة، يمكنكم إضافة ماء ساخن لمرق الطهي.

By Choumicha Chafay