99
برياني سمك الهامور لطبخة رائعة ومميزة!
برياني سمك الهامور .. أعدي على سفرتك أطيب أطباق الأرز المشهورة والمميزة من طبخات البرياني المحضرة بالسمك الشهي واللذيذ جداً.. جربيه اليوم وشاركينا رأيك.
مقادير برياني سمك الهامور :
– لتحضير السمك :
- الهامور : 700 غم (سمك)
- الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
– خليط البرياني :
- البصل : 3 حبات (مفروم)
- طماطم : 3 حبات (مفرومة)
- بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- لبن زبادي : نصف كوب
- نعناع ناشف : 2 ملعقة كبيرة
- الفليفلة : 2 حبة (مفرومة)
- الفلفل الحار : 1 حبة (مفروم)
- ملح : حسب الرغبة
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- الزعفران : 2 ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير :
- انقعي السمك في التتبيلة لحوالي 15 دقيقة ثم سخّني القليل من الزيت في مقلاة على النار.
- ضعي السمك في المقلاة وقلّبي الشرائح على نار هادئة حتى تنضج وتتحمّر.
- لتحضير خليط البرياني: سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل والطماطم.
- زيدي لبن الزبادي ثم نكّهي بالثوم البودرة، الزنجبيل، الكمون والملح.
- أضيفي النعناع، الفليفلة، عصير الليمون الحامض والفلفل الحار ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء وحرّكيها حتى تغلي وتنضج.
- لتحضير الأرز: سخّني القليل من الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الأرز، الزعفران والملح.
- اغمري المكونات بالماء ثم اتركي الأرز حتى ينضج على نار هادئة نصف نضج.
- وزّعي السمك في قعر قدر عميق، أضيفي خليط البرياني ثم الأرز مع التقليب بتأن حتى تتداخل المكونات.
- اسكبي القليل من الماء واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضح تماماً.
- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
Source: Yamyumi.com