119
-
وقت التحضير :25
دقيقة -
وقت الطهي : 120
دقيقة - عدد الاشخاص :8
المقادير
- 3x ملاعق طعام من السمن
- 250x غ من البصل٬ مقطّعتان إلى شرائح
- 5x فصوص من الثوم٬ مسحوقة
- 1x ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج٬ المفروم
- 500x مل من الماء
- 250x مل من اللبن الزبادي
- 3x ملاعق طعام من خلطة البهارات العُمانية
- 1x حبة من اللايم المجفّف٬ مقطّعة إلى أنصاف
- 1x كغ من لحم الغنم مع العظم٬ مقطع
- 2x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 450x غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
- 600x غ من الأرز البسمتي٬ مغسول ومصفّى
- 5x حبات من الهال الأخضر
- 5x من أكباش القرنفل الكاملة
- 5x من حبّ الفلفل الأسود
- 5x من عيدان القرفة رشة من الملح٬ حسب المذاق
- 2.25x لتر من الماء٬ كمية إضافية لطهو الأرز
- 0.5x ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة بـ ¼
الخطوات
- تُحمّى ملعقتان كبيرتان من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً) ويُضاف البصل ويُقلّى إلى أن يصبح لونه بنّياً ذهبيّاً. يُضاف الثوم والزنجبيل وتُحرّك المكونات ثم يُضاف إليها الماء واللبن الزبادي وخليط البهارات العمانيّة، واللايم المجفّف، و
- في هذه الأثناء، يوضع الأرز مع التوابل الكاملة والملح في الماء الاضافي المغلي ويُطهى المزيج لمدة 10-8 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً بشكل شبه كامل، ثم يُستخرج ويُصفّى.
- تُذوّب الكميّة المتبقية من السمنة في وعاءٍ كبيرٍ وتُضاف إليها نصف كميّة الأرز المطهو، ويُضاف فوقه مزيج لحم الغنم من ثم الكميّة المتبقية من الأرز.
- يُرش مزيج الزعفران وماء الورد على وجه الأرز.
- يُغطّى الوعاء ويُطهى الأرز على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن ينضج جيّداً.
Source: Ukkla.com