• 

  المقادير

  • 350 غ ورقة البسطيلة (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 1 بيضة
  • زيت للقلي
  • للحشوة :
  • 2 مخ الغنم
  • 2 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
  • 2 حبات طماطم مبشورة
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 2 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
  • 2 بيضات

• الطريقة

  • يوضع المخ في الماء المثلج، تزال أغشيته والأوعية الدموية. يقطع إلى قطع متساوية.
  • في إناء تحضر التتبيلة (الشرمولة) بمزج التوابل مع الثوم، القزبر والزيت. يرقد المخ في التتبيلة (الشرمولة) لمدة نصف ساعة.
  • في مقلاة على نارهادئة، تطهى الطماطم حتى يتبخر سائلها وتتخثر. يضاف إليها مخ الغنم مع التتبيلة (الشرمولة) ويترك الكل على النار لمدة 5 دقائق بعد ذلك يسقى بعصير الليمون الحامض.
  • في وعاء اخر توضع البطاطس المهروسة يضاف إليها البيض والمخ بصلصته. يخلط الكل بلطف حتى الحصول على مزيج متجانس.

  • تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة طويلة متقايسة. توضع ملعقة حشوة على حافة الشريط. يلف الشريط مرة يمينا ومرة شمالا للحصول على بريوة مثلثة. تعاد العملية حتى نفاذ المقادير.

  • تقلى البريوات في حمام زيت ساخن، تصفى وتقدم ساخنة

  • للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة في تحضير هذه الوصفة بملعقة صغيرة من توابل دار شميشة للشرمولة.

By Choumicha Chafay