• 

  المقادير

  • 4 أفخاذ دجاج
  • 2 ملاعق كبيرة بصل مفروم
  • 2 فصوص ثوم مفروم
  • 1 باقة بقدونس
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة كركم
  • 8 سل زيت
  • 20 سل ماء
  • للتكتوكة :
  • 6 حبات طماطم
  • 2 حبات فلفل أخضر
  • 2 فصوص ثوم
  • 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين
  • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • 1 قطعة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  • زيت للقلي

• الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، تحمر أفخاذ الدجاج مع البصل في الزيت لمدة 5 دقائق. يضاف الماء، التوابل، الأعشاب المنسمة والثوم. عند الغليان تخفض درجة الحرارة وتترك أفخاذ الدجاج حتى تنضج وتتخثر الصلصة.
  • تقشر الطماطم، تزال لها البذور ثم تقطع.
  • يقلى الفلفل تزال له البذور ثم يقطع إلى شرائح طويلة.
  • في مقلاة على نار هادئة، تطهى الطماطم مع الثوم، زيت الزيتون والسكر لمدة 10 دقائق. تضاف التوابل، الأعشاب المنسمة وشرائح الفلفل ويستكمل الطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
  • تصفف أفخاذ الدجاج في الطبق، تزين بالتكتوكة وتسقى بالمرق. يقدم الطبق ساخنا.

  • للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة في تحضير الدجاج بملقعة كبيرة توابل دار شميشة للمحمر.

By Choumicha Chafay