• 

  المقادير

  • للحشوة :
  • 1 حبة بصل أبيض مفرومة
  • 5 سل زيت المائدة
  • 500 غ هبرة الديك الرومي مفرومة
  • 250 غ جبن مبشور
  • 100 غ ملفوف أبيض مفروم
  • 100 غ شعرية أرز
  • 4 حبات فطر أسود
  • 2 فصوص ثوم مفرومة
  • 80 غ زيتون أخضر مقطع مكعبات صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة السمك
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • قشرة نصف ليمونة حامضة مصبرة مقطعة مكعبات صغيرة
  • 2 سم زنجبيل طري مبشور
  • ملح
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حر (هريسة)
  • للطي :
  • 700 غ أوراق بسطيلة صغيرة (اضغطوا الرابط في طريقة التحضير)
  • 200 غ زبدة مذابة
  • 1 بيضة

• الطريقة

  • في مقلاة كبيرة، يحمر البصل، الثوم والزنجبيل في الزيت لمدة 5 دقائق، تضاف هبرة الديك الرومي المفرومة المفتتة ويترك الكل ينضج مع التحريك لمدة 10 دقائق، يضاف الجزر المبشوروالملفوف ويستكمل الطهي على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق.
  • تنقع شعرية الأرز والفطر الأسود في ماء مغلى لمدة 5 إلى 10 دقائق، يصفيان ويحتفظ بهما.
  • يقطع الفطر الأسود إلى قطع صغيرة.
  • في وعاء كبير، يوضع خليط الديك الرومي، الجزر والملفوف وتضاف إليه الشعرية، الفطر الأسود، الزيتون، البقدونس والقزبر مفرومين، صلصة الصويا، صلصة السمك، قشور الليمون الحامض المصبر المقطعة مكعبات صغيرة والملح.
  • يخلط الكل جيدا للحصول على حشوة متجانسة تترك ترتاح في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يدهن قالب دائري صغير بالزبدة، يلبس بورقة بسطيلة. تدهن هذه الأخيرة بالزبدة.
  • يصحح قلب القالب بدائرة ورقة بسطيلة.
  • يحشى القالب بحشوة الديك الرومي، تطوى جوانب ورقة البسطيلة نحو الوسط لتغطية الحشوة وتلصق بالبيض.
  • توضع البسطيلة الصغيرة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ( جهة الطي موجهة نحو الصفيحة)، تثقب برأس سكين وتسقى بالزبدة المذابة.
  • تعاد نفس العملية حتى نفاذ الحشوة.
  • تطهى البسطيلة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تصبح ذهبية اللون.
  • تقدم البسطيلة ساخنة.

By Choumicha Chafay