بطاطا في الفرن

بطاطا في الفرن

تعتبر البطاطا من الخضار التي تُستهلك بكثرة من قِبل الناس، إذ يُحضّر منها أشهى وألذ أطباق الطعام، ويمكن تناولها لوحدها إمّا مشوية أو مسلوقة أو مقلية، وتضاف أيضًا إلى صواني الخضار وأطباق السلطة وأطباق الشوربة والدجاج واللحوم والأسماك والمعجنات وغيرها من الأكلات، وسنتعرف في هذا المقال على طرق عمل بطاطا في الفرن.

طريقة عمل بطاطا في الفرن على الطريقة اليونانية

المقادير

• ملعقة صغيرة من الأوريغانو اليابس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عصير ثمرة من الليمون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربعة فصوصمن الثوم المهروس.
• ثماني حبات من البطاطا المقطعة إلى أصابع.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن في البداية ونضبط درجة حرارته على 420 مئوية، ثم نحضير صينية وندهنها بطبقة من الزيت النباتي.
• نضع أصابع البطاطا في الصينية، ثم نوزع فوقها الفلفل الأسود، والأوريغانو اليابس، وزيت الزيتون، والثوم المهروس، وعصير الليمون، والملح، والماء.
• نضع الصينية في الفرن نتركها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج وتاخذ اللون الذهبي.
• نُخرج الصينية من الفرن ونسكب البطاطا في طبق التقديم ونقدمها ساخنة إلى جانب الخضار أو اللحم المشوي، أو الدجاج المطبوخ.

طريقة عمل بطاطا محشية مع صلصة الطماطم في الفرن

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتا طعاممن الصنوبر المحمص.
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 750 غرام من لحم البقر المفروم فرمًا ناعمًا.
• حبتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
• ملعقتا طعام من الزيت النباتي.
• كوبان من الزيت النباتي للقلي.
• كيلو غرام ونصف من البطاطا صغيرة الحجم.

مقادير الصلصة

• مكعبان من مرق اللحم.
• كوبان من الماء.
• ربع ملعقة طعام من مسحوق الفلفل الأسود.
• ملعقتا طعام من صلصة الطماطم.
• ثلاث ثمرات من الطماطم المقشّرة والمفرومة فرمًا خشنًا.
• فصّان مهروسان من الثوم.
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقشر حبات البطاطا ثم نقطع الجزء السفلي منها بحيث تصبح مثل القاعدة.
• نحفر ثمار البطاطا ونضعها في صينية جانبًا.
• نسخن الزيت النباتي في قدر على النار ثم نضع فيه البطاطا ونقليها حتى تنضج نصف نُضج وتأخذ اللون الذهبي.
• ننقل البطاطا المقلية من الزيت ونضعها على ورق النشاف ونتركها حتى تتخلص من كمية الزيت الفائض.
• نضع ملعقتي طعام من الزيت النباتي في مقلاةٍ على النار ونضيف إليه البصل ونحرّكه لمدة ثلاث دقائق إلى أن ينضج.
• نضيف لحم البقر المفروم إلى البصل ونحرّك المزيج إلى أن ينضج اللحم.
• نضيف الملح، والسبع بهارات، والفلفل الأسود، والصنوبر المحمص إلى مزيج اللحم ونحرّك المكونات قليلًا ثم نرفع المقلاة عن النار.
• نحشو البطاطا المقلية بخليط اللحم المفروم والتوابل ونضعها جانبًا في طبق واسع.
• نحضّر الصلصة بتسخين زيت الزيتون في إناءٍ حجمه متوسط على النار ثم نضيف الثوم المهروس ونقلّبه إلى أن تتصاعد رائحته.
• نضيف الطماطم المفرومة إلى الثوم ونحرّك المكونات لمدة خمس دقائق.
• نضيف صلصة الطماطم، والفلفل الأسود، ومكعبات مرق اللحم، والماء إلى المزيج السابق ونقلّب المكونات.
• نترك مزيج الصلصة على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
• نسكب الصلصة في صينية الفرن ثم نضع فوقها البطاطا المحشوة ونغطيها بقطعة من القصدير.
• نضع الصينية في فرن حامي درجة حرارته 200 مئوية ونتركها لمدة أربعين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا تمامًا.
• نُخرج الصينية من الفرن ونقدّم البطاطا المحشية مع صلصة الطماطم ساخنة.

طريقة عمل بطاطا دوفينويسي في الفرن

المقادير

• بيضة مخفوقة.
• ملح (حسب الرغبة).
• كوب وربع الكوب من الحليب الساخن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس ثمرات كبيرة الحجم من البطاطا المقطعة لشرائح رفيعة.
• 200 غرام من مبشور جبن غرويير.
• فلفل أسود (خسب الرغبة).

طريقة التحضير

• نحضر صينية فرن مربعة الشكل ثم ندهنها بالزبدة.
• نحمي الفرن ونضبطه على 350 فهرنهايت.
• نضع البطاطا المقطعة في وعاء ثم نضيف إليها الفلفل الأسود، والملح ونقلّبها بواسطة اليدين.
• نضع ثلث كمية البطاطا في الصينية المجهزة مسبقًا ثم نضيف إليها ثلث كمية مبشور جبن غرويير.
• نضع طبقة ثانية من البطاطا في الصينية ثم نوزع الثلث الثاني من مبشور جبن غرويير فوقها.
• نضع طبقة ثالثة من البطاطا في الصينية فوق المكونات.
• نضع الحليب الساخن في وعاء ثم نضيف إليه القليل من الفلفل الأسود والملح والبيضة ونخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• نسكب المزيج السابق في الصينية فوق المكونات ثم نوزع الكمية المتبقية من مبشور جبن غرويير على الوجه.
• نضع الصينية في الفرن لمدة تصل لـ 45 دقيقة.
• نُخرج صينية البطاطا من الفرن ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل صينية البطاطا الحلوة بجوز الهند

المقادير

• رشة من الفانيلا.
• 120 غرامًا من السمنة.
• نصف كوب من القشطة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من جوز الهند.
• كوب ونصف الكوب من الحليب السائل.
• كيلو غرام من البطاطا الحلوة.
• كمية مناسبة من جوز الهند للوجه (حسب الرغبة).
• ماء (حسب الحاجة).

طريقة التحضير

• نغسل ثمار البطاطا الحول بطريقةٍ جيدة باستعمال الماء إلى أن تتخلص من الأتربة.
• نضع ثمار البطاطا الحلوة في قدرٍ كبير ثم نغمرها بالماء.
• نضع القدر على النار ونتركها تُسلَق لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• ننقل البطاطا الحلوة من القدر ونضعها في مصفاة ونتركها إلى أن تتصفى من الماء وتبرد.
• نقشّر البطاطا الحلوة ثم نقطعها لقطعٍ صغيرة ونهرسها جيدًا باستعمال أدارة هرس الخضار.
• نضيف القشطة، والحليب، والفانيلا، والسكر، والسمنة، وجوز الهند إلى البطاطا المهروسة، ثم نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
• ندهن صينية مناسبة الحجم مقاومة للحرارة بالقليل من السمنة ونتركها جانبًا.
• نحمي الفرن ونضبطه على درجة حرارة 180 مئوية.
• نفرد مزيج البطاطا في الصينية وننثر على وجهها جوز الهند.
• نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة أربعين دقيقة حتى تنضج المكونات.
• نُخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد.
• نقطع البطاطا الحلوة بجوز الهند ثم نضعها في أطباق التقديم ونزيّنها بجوز الهند ونقدمها.

طريقة عمل أصابع البطاطا المقرمشة مع جبن البارميزان بالفرن

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.
• ست ملاعق صغيرة من مبشور جبن البارميزان.*
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس ثمرات من البطاطا المقطعة لأصابع.
• ست ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• سن من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في طبق ثم نضيف إليه الثوم المهروس ونقلّب المكونات جيدًا.
• نحمي الفرن ونضبطه على 425 فهرنهايت.
• نحضر صينية مقاومة للحرارة ونبطنها بورق الزبدة ثمندهن الورقة بالزيت النباتي.
• نضع أصابع البطاطا في الصينية ثم نوزع عليها مزيج زيت الزيتون والثوم إلى أن تتغطى.
• نضيف الفلفل الأسود والملح إلى البطاطا ثم ننثر عليها مبشور جبن البارميزان.
• نضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة مع تقليب البطاطا من وقتٍ لآخر إلى أن تنضج.
• نُخرج صينية البطاطا من الفرن وننثر البقدونس المفروم على وجهها ثم نقدمها ساخنة.