• 

  المقادير

  • 250 غ فول مجفف
  • 2 فصوص ثوم
  • 1.5 لتر ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 20 سل زيت الزيتون
  • للسلطة :
  • 2 حبات طماطم مقطعة
  • 1 حبة فلفل أخضر مشوية ومقطعة مكعبات
  • 1 حبة بصل صغيرة مفرومة
  • 50 غ زيتون أخضر مقطعة مكعبات
  • القليل من عصير الليمون الحامض
  • ملح وكمون
  • 250 غ فول مجفف

• الطريقة

  • يغسل الفول ويصفى.
  • في طنجرة على نار هادئة، يطهى الفول في الماء مع الثوم.
  • تزال الرغوة المشكلة على السطح لمدة 15 دقيقة الأولى من الطهي.
  • عندما يصبح الفول ناعما يهرس باستعمال ملعقة بسط خشبية ثم تفرم في مطحنة الخضر أو تصفى بمصفاة رفيعة للحصول على عجين فول ناعم وبدون حبيبات.
  • في مقلاة كبيرة على نار هادئة، يسكب الزيت، تضاف إليه الملح، الكمون وعجين الفول مع التحريك. عندما يتشرب عجين الفول كل كمية زيت الزيتون ويبح بكثافة كريمية يزال من فوق النار.
  • تخلط كل مكونات السلطة وتتبل بالملح، الكمون والقليل من عصير الليمون الحامض.
  • تقدم كريمة الفول ساخنة مصحوبة بسلطة الخضر الطرية.
  • يغسل الفول ويصفى.

By Choumicha Chafay