تشيز كيك الكرز المخبوزة

المقادير

• لتحضير طبقة الكريمة:
• 600 جم جبن كريم فيلادلفيا على حرارة الغرفة
•  علبة كريمة حامضة على حرارة الغرفة
•  كوب كريمة سائلة على حرارة الغرفة
• 4 بيض على حرارة الغرفة
•  كوب سكر
•  ملعقة كبيرة فانيليا
• لتحضير القاعدة:
•  3 أكواب بسكويت مطحون
•  علبة قشطة (170 جم)
•  رشّة قرفة
• للتزيين:
• صلصة كرز جاهزة  بحسب الرغبة
• كريمة مخفوقة بحسب الرغبة

خطوات التحضير

1. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2.  ثبّتي الشبك في وسط الفرن وضعي صينية مملوءة بالماء أسفل الشبك.
3.  لتحضير القاعدة في وعاء إعجني جيداً البسكويت مع القشطة والقرفة.
4. رصّي البسكويت في قعر صينية تشيز كيك متحرّكة القاعدة ثم إتركيها جانباً.
5.  لتحضير طبقة الكريمة في الخلاط الكهربائي إخفقي الجبن كريم مع السكر والكريمة الحامضة لمدّة دقيقتين.
6.  أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق بإستمرار بين كلّ إضافة.
7.  ضعي الكريمة السائلة والفانيليا وإخفقي إلى أن يختفي البيض.
8.  إسكبي مزيج الكريمة في القالب فوق طبقة البسكويت.
9.  إدخلي الصينية إلى الفرن وخففي حرارته إلى الـ150 درجة مئوية.
10.  إتركي التشيز كيك في الفرن لمدّة ساعة و40 دقيقة بدون فتح الباب إطلاقاً.
11. بعد مرور الوقت أطفئي النار وإفتحي باب الفرن ربع فتحة فقط.
12.  بعد ساعة إخرجي الكيكة من الفرن وإدخليها إلى الثلاجة ليلة كاملة.
13.  قبل تقديم الكيكة بـ4 ساعات إسكبي عليها صلصة الكرز الجاهزة (أو المحضّرة في المنزل).
14.  زيّني التشيز كيك بالكريمة المخفوقة ثمّ أعيديه إلى الثلاجة لحين التقديم وصحتين!