تشيز كيك لوتس

البسكويت

يُعد البسكويت نوعًا من أنواع المخبوزات التي تُستخدم لتصنيع الحلويات بمختلف أنواعها، سواءً الباردة منها أو المخبوزة، وهو يحضَّر إما حلوًا وإما مالحًا، وتوجد العديد من أصناف الحلويات التي يدخل في تصنيعها وتحضيرها البسكويت المالح، كما يُمكِن شراء البسكويت مخبوزا ومغلفًا من المحال التجارية أو الأفران، ويُمكن تحضيره وخبزه في المنزل؛ إذ لا يحتاج للعديد من المكونات أو صعوبةً في التحضير.

تشيز كيك اللوتس بالجيلاتين

المقادير

مكونات القاعدة

• ثلاث مغلفات من بسكويت اللوتس.
• أصبع من الزبدة.

مكونات التشيز كيك

• كوب من لبن الزبادي الرائب.
• علبة من القشطة.
• ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
• أربع حبات من الجبن القابل للدهن.
• مغلف من الكريم كراميل.
• ثلاث ملاعق من الجيلاتين.
• مغلفان من الكريمة البيضاء.

للتزيين: أربع ملاعق من زبدة اللوتس.

طريقة التحضير

• نطحن البسكويت ناعمًا ونضعه في وعاء عميق، ونذوِّب الزبدة إلى أن تُصبِح سائلةً، ونُضيفها للبسكويت ونُضيف ملعقتين من علبة القشطة، ونخفق المكونات جيدًا إلى أن تتجانس معًا.
• نُحضِر قالب التشيز كيك الذي يُمكن فكُّ قاعدته عن الحواف، وإذا لم يتواجد يُمكن استخدام صحن البايركس، نضع خليط البسكويت والزبدة والقشطة في قاع الصينية ونرصُّه مع عدم الضغط عليه بشدة حتى لا يُصبِح قاسيًا بعد إخراجه من الثلاجة.
• نضع قالب التشيز كيك الذي يحتوي على طبقة البسكويت في الفريزر لمدة ربع ساعة حتى يتمسك.
• نُحَضِّر طبقة التشيز كيك، وذلك بإحضار وعاء عميق نضع فيه مغلفي الكريمة ونخفقها مع كوبين من الحليب السائل باستخدام الخفاقة الكهربائية.
• نستمر بخفق الكريمة إلى أن تتضاعف كميتها وتُصبح كثيفةً.
• نُضيف القشطة واللبن وكوب الحليب المتبقي لمخفوق الكريمة، ونخفق جيدًا إلى أن تتجانس المكونات ويتكون مزيج ناعم القوام سلس.
• نضع الجبنة في وعاء آخر ونهرسها باستخدام شوكة إلى أن تُصبِح ناعمةً، وذلك حتى لا يتكتل المزيج لو وضعناها فيه.
• نُضيف الجبنة لمزيج الكريمة ونخفق، ثم نُضيف الكريم كراميل للمزيج ونخفق جيدًا إلى أن يُصبِح المزيج ناعمًا ويذوب الكريم كراميل.
• ننضع الجيلاتين في وعاء صغير ونضع عليه فنجانًا من الماء الساخن، ونُحرِّكه إلى أن يذوب، ونُضيفه للخليط ونُحرك جيدًا حتى لا يتكتل الخليط.
• نُخرج قالب التشيز كيك من الفريزر، ونصبُّ عليه طبقة التشيز كيك ونُساويها مع التأكد من عدم وجود فراغات.
• نضع القالب في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات إلى أن يجمد الخليط ويُصبح متماسكًا.
• نُخرِج قالب التشيز كيك من الثلاجة بعد أن يكون قد تماسك جيدًا.
• نضع زبدة اللوتس في وعاء زجاجي ونُذيبها في الميكروويف أو على حمام مائي.
• نُخرِج قالب التشيز كيك من الثلاجة ونخرج التشيز كيك من القالب بعد فكه، ونصُبُّ زبدة اللوتس على الطبقة الثانية بعد أن تكون قد ذابت، اما إذا لم يكن قالب التشيز كيك متوفرًا ووُضِعت في صحن البايركس عندها تبقى في الصحن، وتثوضع زبدة اللوتس على سطحها.
• يُمكن تزيينها بتكسير بعض من حبات اللوتس ورشها على الوجه.

تشيز كيك اللوتس في الفرن

المقادير

مكونات القاعدة

• باكيت من بسكويت الدايجستف.
• خمس حبات من بسكويت اللوتس.
• خمسون غرامًا من الزبدة.
• ملعقتان من زبدة اللوتس.

مكونات التشيز كيك

• نصف علبة ونصف من اللبن الزبادي الرائب.
• ثماني حبات من جبن الكيري.
• ثلاث فناجيل من السكر.
• سبع فناجيل من الحليب البودرة.

مكونات الوجه

• ملعقتان كبيرتان من زبدة اللوتس.
• ثلاث حبات من بسكويت اللوتس.

طريقة التحضير

• نضع بسكويت الدايجستف واللوتس في محضرة الطعام أو في الخلاط ونطحنهم جيدًا إلى أن يتكون مطحون ناعم.
• نضع البسكويت المطحون في وعاء ونضع عليه الزبدة بعد تذويبها في الميكروويف او على النار.
• نمزج البسكويت والزبدة جيدًا إلى أن يتكون مزيج كالرمل.
• نضع زبدة اللوتس على مزيج البسكويت والزبدة، ونحرك جيدًا إلى أن يتكون مزيج متماسك نوعًا ما، نُحضر قالب التشيز كيك ونضع فيه خليط البسكويت والزبدة وزبدة اللوتس، ثم نرص المزيج في قاع القالب إلى أن تتكون طبقة متراصة مستوية، مع الانتباه على عدم الضغط بشدة حتى لا تُصبح الطبقة يابسةً.
• نُحضِّر طبقة التشيز كيك، وذلك بإحضار خلاط، نضع فيه اللبن الزبادي والجبن الكيري ووالسكر والحليب البودرة.
• نخلط المكونات جيدًا إلى أن تتجانس، ثم نضع المزيج فوق طبقة البسكويت في القالب مع تسوية السطح.
• نُعل الشواية في الفرن ونضع القالب ليتحمر من الأعلى فقط دون أن ينضج.
• نُخرِج قالب التشيز كيك من الفرن ونتركه ليبرد جيدًا، ونُخرِج التشيز كيك من القالب.
• نُحضِّر الطبقة الثالثة وذك بوضع زبدة اللوتس في وعاء ونضعه في الميكروويف ليذوب، ثم نضعه فوق طبقة التشيز كيك في القالب.
• نطحن حبات اللوتس الثلاث ونُزين بهم الطبق، وذلك برشِّهم على السطح.

ملاحظة: في حال يتوافر الميكروويف يُمكن إذابة زبدة اللوتس على حمام مائي؛ وذلك بإحضار صحن زجاجي يتحمل الحرارة، ووضعه فوق قدر مملوء بالماء الساخن، ثم وضع الوعائين فوق بعضهما على النار لاستمرار غليان الماء، ووضع زبدة اللوتس في الوعاء الزجاجي لتذوب.

تشيز كيك اللوتس بدون فرن

المقادير

مكونات القاعدة

• ثلاثمئة غرام من بسكويت اللوتس.
• مئة وخمسون غرامًا من الزبدة.

مكونات التشيز كيك

• خمسمئة غرام من الجبن الكريمي.
• مئتان وخمسون غرامًا من زبدة اللوتس.
• ثلاثمئة غرام من الكريمة السائلة.
• مئة غرام من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.

للتزيين

• أربع ملاعق كبيرة من زبدة اللوتس.
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص المفروم خشنًا.

طريقة التحضير

• نطحن السكويت طحنًا ناعمًا ونضعه في وعاء، ثم نُذيب الزبدة في الميكروويف أو على الغاز إلى أن تُصبح سائلةً، ونضعها على البسكويت، ثم نخلطهما معًا إلى أن يتكون مزيج كالرمل.
• نضع خليط البسكويت والزبدة في قالب تشيز كيك متحرك ونرصه في قاع القالب مع عدم الضغط عليه بشدة.
• نضع الجبن الكريمي في وعاء، ونخفقها بالخفاقة الكهربائية ونضع عليها السكر وزبدة اللوتس والفانيلا ونخفق جيدًا إلى أن تمتزج المكونات وتتجانس.
• نُضيف الكريمة السائلة للخليط ونخفق مرةً أخرى إلى أن يتكون خليط كريمي كثيف.
• نضب خليط التشيز كيك في القالب على طبقة البسكويت ونُسوِّي السطح للتخلص من الفراغات.
• نُغطي قالب التشيز كيك ونضعه في الثلاجة لما لا يقل عن خمس ساعات إلى أن يجمد يًصبح متماسكًا.
• نُسخن زبدة اللوتس في الميكروويف أو على حمام مائي على النار، ونوزعه على وجه التشيز كيك بعد إخراجها من الثلاجة وإزالتها من القالب، ثم نُزين وجهها باللوز المفروم.

تشيز كيك اللوتس بدون جيلاتين

المقادير

مكونات القاعدة

• ستة مغلفات من بسكويت الدايجستف.
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة الليلنة.

مكونات التشيز كيك

• أربع حبات من الجبن الكريمي.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• علبتان من القشطة.
• ثلاث ملاعق من السكر البودرة.
• كوب كبير من الحليب السائل.
• ظرفان من الدريم ويب.

للتزيين:

• أربع ملاعق من زبدة اللوتس.
• ثلاث حبات من بسكويت اللوتس.

طريقة التحضير

• نضع بسكويت الدايجسف في محضرة الطعام ونطحنه ناعمًا.
• نُذيب الزبدة ونضعها على البسكويت المطحون، ثم نضع عليهما ملعقة من القشطة، ونمزج المكونات جيدًا إلى ان يتكون مزيج متماسك.
• نضع المزيج في قالب التشيز كيك وضغط على المكونات حتى تتكون طبقة متماسكة.
• نضع كريمة الدريم ويب والحليب في الخلاط الكهربائي، ونخلط جيدًا إلى أن يتضاعف حجمها، ثم نُضيف لها القشطة والسكر والفانيلا ، ونخلط جيدًا إلى أن تتجانس المكونات ويتكون خليط ساس ناعم.
• نُضيف الجبن الكريمي للمكونات السابقة ونخلط مرةً أخى إلى أن يتكون مزيج خالٍ من التكتلات.
• نسكب الخليط المتكون في قالب الشيز كيك فوق طبقة البسكويت ونضعه في الفريزر لمدة ثلاث ساعات إلى أن يجمد.
• نُذيب زبدة اللوتس في حمام مائي أو في الميكروويف، ونزين بها سطح التشيز كيك بعد إخراجها من القالب ونزين بحبات بسكويت اللوتس بعد طحنها خشنًا.