يشتهر استخدام الليمون الأسود (والمعروف أيضا باسم الليمون اللومي المجفف Dried Black Lime، أو نومي بصرة) والذي هو ثمار اللايم (Citrus Aurantifolia)، كأحد التوابل الاساسية في الطهي في دول الخليج العربي والعراق وإيران والهند. فهو نوع من الحمضيات يزرع في دول البحر الأبيض المتوسط وجنوب آسيا. وله حجم صغير، ذو شكل دائري، وملمس ناعم. كما انه يتميز بمذاقه غير الحمضي، وللتعرف على فوائد الليمون الاسود. فعليك بقراءة هذا المقال.
الليمون الاسود
من اجل اعداد الليمون اللومي المجفف. يتم غلي الليمون في محلول ملحي لمدة 5 دقائق ثم يتم تصفيتها، وتجفيفها، وتركها في رمال الصحراء تحت اشعة الشمس الساخنة لبضعة أسابيع. حتى يتغير لونها إلى اللون الأسود، وتصبح جافة وهشة من الخارج. وفي تلك الحالة يفقد الليمون مرارته وحموضته. اما لتجفيف الليمون الأسود في المنزل فيمكنك ذلك عن طريق:
- إضافة الليمون في وعاء من الماء المغلي مع إضافة الملح لها.
- اتركه يغلي لمدة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق.
- يتم تصفية الليمون من الماء جيدا.
- ولتجفيفه، يمكنك وضعه في الفرن في اقل مكان عرضه للحرارة، وعلى اقل درجة ممكنه، ثم يترك لمدة من 3 إلى 4 أيام حتى يجف تماما أو عن طريق تعرضه لأشعة الشمس المباشرة.
استخدامات الليمون الاسود
يستخدم الليمون الأسود لإضافة النكهة على الطواجن، والحساء،والكبسة، واللحوم المشوية، والاسماك، والخضروات. كما يتم اضافته في ماء طبخ الأرز، والعدس، والحمص.
فوائد الليمون الاسود
وتعتبر من فوائد الليمون الأسود هو احتوائه على كميات كبير من الفيتامينات، وخاصة فيتامين C، وفيتامين D. كما انه يتميز باحتوائه على العديد من المعادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والتي تعتبر من اهم العناصر لتقوية العضلات، والاسنان، والوقاية من هشاشة العظام، وتجنب الالتهابات. هذا بالإضافة إلى احتوائه على مادة الريبوفلافين والتي تعزز من وظائف المخ. وهو ما جعله مفيدا في علاج العديد من الامراض:
1- فوائد الليمون الاسود للقلب:
يعتبر الليمون الأسود مفيد لعضلة القلب، حيث اكدت الدراسات بأنه يعمل على الحد من حالات خفقان القلب ويساعد على تنظيم عملية ضخ الدم.
2- التخلص من السموم:
فنظرا على احتوائه على العديد من الخصائص ضد البكتيريا الضارة، فأنه يعمل كمنظف طبيعي للجهاز الهضمي من السموم التي قد تتواجد فيه، ويقوم بالتخلص منها.
3- فوائد الليمون الاسود للقولون:
إذا كنت ترغب في تنظيف الأمعاء، فعليك بتناول كوب من عصير الليمون الأسود. وذلك لأنه غني بفيتامين C.
4- مفيد ما بعد الولادة:
يلعب الليمون الأسود دور هام في تعويض الفيتامينات والعناصر الغذائية والتي تكون قد فقدتها المرأة اثناء الحمل. حيث يعمل فيتامين C على تعزيز وظائف الجهاز المناعي، والتخفيف من اعراض الخمول، والتعب. وهو ما يجعلها قادرة على العناية بالمولود بشكل جيد.
4- فاتح للشهية:
ينصح العديد من الأطباء بتناول الليمون الأسود كفاتح للشهية، لأولئك الذين يعانون من نقص الوزن.
طريقة اعداد شاي الليمون الاسود
ولكي تحصل على فوائد الليمون الاسود، عليك بتجربة تناول شاي الليمون الاسود المفيد.
المكونات:
- 2 من حبات الليمون الأسود المجفف (الليمون اللومي).
- 4 كوب من الماء.
- ¼ كوب سكر أو أي اضافة أخرى مثل العسل.
طريقة التحضير:
- اكسر كرات الليمون المجفف إلى عدة قطع.
- اخلط في وعاء قطع الليمون الأسود بأربع اكواب من الماء.
- اغلي الوعاء على درجة حرارة عالية.
- ثم خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة 4 دقائق.
- أرفعه من على النار ثم قم بتصفيته من خلال قماش قطني أو فلتر قهوة للتخلص من المواد الصلبة.
- يضاف السكر أو بديل له إلى الشاي ويقلب حتى يذوب.
- والان يمكنك تناوله باردا أو على حسب درجة حرارة الغرفة ثم يحفظ الفائض في الثلاجة.