جمبري بالليمون والكزبرة

المقادير

•  3 ملعقة كبيرة زيت زيتون، بكر ممتاز
•  600 جرام روبيان، جامبو مقشر ومزال منه العرق الأسود
•  ملح وفلفل أسود، طازج مطحون
•  ¼ كوب عصير ليمون، طازج
•  1 ملعقة كبيرة كزبرة، مقطعة إلى قطع صغيرة
•  1 ملعقة كبيرة بقدونس، مقطع إلى قطع صغيرة
•  1 فص ثوم، مفروم
•  15 حبة طماطم، مقطعة إلى أنصاف
•  2 ملعقة كبيرة زبدة، باردة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
•  3 ملعقة كبيرة صنوبر، محمر

خطوات التحضير

1. في مقلاة كبيرة الحجم جدًّا تُسخن 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون حتى يصبح ساخنًا جدًّا. يُتبل الروبيان بكمية وافرة من الملح والفلفل الأسود، ثم يضاف إلى المقلاة ويُطهى على نار عالية الحرارة لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يُحمر بعض الشيء.
2. يُرفع الروبيان وتضاف ملعقة الطعام المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة، ويضاف الثوم والكزبرة ويُطهيا لمدة 30 ثانية.
3. تضاف الطماطم وتُطهى لمدة 30 ثانية.
4. يضاف الروبيان وعصير الليمون وملعقة كبيرة واحدة من البقدونس المقطع.
5. يُغطى الخليط ويُطهى على نار منخفضة الحرارة لمدة دقيقتين حتى ينضج الروبيان تمامًا وتتركز الصلصة بعض الشيء.
6. يُرفع عن النار وتُضاف الزبدة إلى الروبيان حتى تُغطيه جيدًا.
7. يُضاف الصنوبر، ويُقدم مباشرة.