حساء اللحم والخضار الفرنسي

المدة الزمنية: 16 ساعة ونصف

عدد الحصص: 3

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

• 225 غ قطعة لحم خالية من العظم من زند البقرة.
• 225 غ قطعة لحم خالية من العظم من كتف البقرة.
• 225 غ قطعة لحم خالية من العظم من كتف الخاروف.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 5 كوب من عصير العنب الأبيض.
• 5 ملعقة كبيرة من خل العنب الأبيض.
• 20 عرق بقدونس.
• ملعقة صغيرة من توت العرعر.
• 3 أضراس من الثوم.
• ورقة غار.
• حبة من الجزر متوسطة الحجم. (60 غ للحبة).
• حبة من البصل متوسطة الحجم. (120 غ للحبة).
• عرق كراث متوسط الحجم.
• 225 غ لحم مقدد.
• نصف كوب طحين.
• 5 ملعقة كبيرة من الماء.
• نصف ملعقة كبيرة من الطحين لرش السطح.

طريقة التحضير:

1. ننظف جميع أنواع اللحم ونقطعه إلى قطع بحجم 4 سم.
2. نغسل البقدونس ونفرمه فرمًا ناعمًا.
3. نقشر الثوم ونفرمه فرمًا ناعمًا.
4. نغسل الجزر ونقشره ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة.
5. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
6. ننظف الكراث ونغسله ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة.
7. نغسل البطاطا جيدًا ونقشرها ثم نقطعها إلى شرائح.
8. نضع اللحم في وعاء ونرش فوقه الفلفل الأسود والملح والخل وعصير العنب والبقدونس وتوت العرعر والثوم والغار والبصل والجزر والكراث والزعتر ونخلط المكونات إلى أن تختلط جيدًا، ثم نغطي الوعاء بورق نايلون ونضعه في الثلاجة مدة 12 ساعة.
9. نسخن الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
10. نصفُّ اللحم والخضروات على طبقات ونرش الملح والفلفل بين الطبقات ونوزع اللحم المقدد بين الطبقات وننهي آخر طبقة بالبطاطا، ثم نصب المتبقي من صوص النقع فوقه.
11. نرش سطح العمل بالطحين ثم نخلط الطحين مع الماء ونعجن ثم نفرد العجينة ونشكِّلها على شكل حبل، ونضع العجين على حافة غطاء الطنجرة.
12. نغطي الطنجرة وندخلها إلى الفرن مدة 3 ساعات ونصف ثم نخرجها من الفرن وبهذا يصبح الطّبق جاهزًا للتقديم.

النصائح:

• للحفاظ على الخضراوات طازجة نقوم بغسلها ثم نجففها من الماء ونغطيها بمناديل ونضعها في أكياس من النايلون.
• للحفاظ على طراوة اللحم بعد طهوه نرشه بقليل من عصير الليمون.

.