حشوة بطاطس للسمبوسه لذيذة

1- في وعاء، ضعي الدقيق، الزبدة، الكمون والملح. أضيفي الماء واعجني تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة. غطّي العجينة بورق نيلون لاصق واتركيها جانباً حتى ترتاح.
2- في مقلاة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البطاطس، البصل وبذور الخردل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- أضيفي الكركم، الكاريي، الفلفل الأحمر، الكزبرة الجافة، الملح، الفلفل الأسود، اللومي، الشبت والكزبرة المفرومة. خفّفي النار واتركي المزيج على النار لـ5 دقائق.
4- إرفعي المقلاة عن النار واتركي الحشوة حتى تبرد.
5- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجين وضعيها في طبق.
6- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح العمل المنثور بالدقيق. بواسطة النشابة، إفردي العجينة حتى تحصلي على شكل دائرة. أضيفي الحشوة وأغلقي العجينة على شكل مثلث. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
7- سخّني الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة. أضيفي قطع السمبوسة واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
8- صفّي السمبوسة من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق. قدّميها ساخنة. ألف صحة!