1. تبلي الباذنجان المقطع بالملح وضعيه في صينية على ورق الزبدة وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

2. لتحضير الطحينة: اخلطي الطحينة وعصير الليمون والملح والثوم في محضرة الطعام حتى يصبح المزيح متجانس.

3. أضيفي الكمون وحركي ثم أضيفي القليل من الثلج وأعيدي تشغيل محضرة الطعام.

4. سخني الزيت في مقلاة عميقة على النار وأزيلي السوائل عن الباذنجان بواسطة ورق المطبخ ثم اقلي الباذنجان حتى يتحمر من الجهتين.

5. ضعي الباذنجان في طبق التقديم ووزعي دبس الرمان عليه والصلصة المحضرة وحبات الرمان وقدميه.