حلى هندي سهل

‘);
}

لكرات الحلى:

• كوبٌ من حليب البودرة.
• ملعقةً صغيرةً من الطحين.
• ملعقةً صغيرةً من البيكينغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة كبيرة من الزّيت، أو السمن.
• بيضةٌ مخفوقة.

طريقة التحضير

• نغلي الحليب مع السكّر، والهيل، والزعفران في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة.
• في هذه الأثناء اخلطي حليب البودرة، والطحين، والباكنغ باودر، والهيل، والزّيت في وعاءٍ متوسّط الحجم، حتّى يغلظ القوام.
• أضيفي البيض، واستمرّي بخلط المكوّنات حتّى تحصلي على عجينةٍ خاليةٍ من التكتلاتِ وقابلةٌ للتكوير، ولكن بدون المبالغةِ في العجن.
• كوّري العجينة إلى كُراتٍ صغيرة، أو بشكلٍ كُراتٍ دائريّةٍ مُسطحة.
• ضعي الكُرات واحدةً بعدَ الأُخرى في الحليب الساخن، ثمَّ غطّي القدر واتركيه على نارٍ متوسّطةٍ لتنضجَ حبّاتُ الحلى ويتضاعَفَ حجمها.
• خفّفي النار، واستمرّي بطبخ الكُرات حتّى تُصبح طريّة، ثمَّ أضيفي اللوز، والفستق، وارفعي القدر عن النار.
• ضعي الراسمالاي في الثلاجة بعدَ أن يبرد قليلاً.
• قدّميهِ بارداً.

حلى اللدو الهندي

المكوّنات

• كيلو من طحين الحمّص.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الباكنج باودر.
• رُبعُ لترٍ من الماء.
• نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• ربعُ كوبٍ من الزبيب.
• ربعُ كوبٍ من اللوز المجروش.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الهيل المطحون.
• ربعُ كوبٍ من الزّيت النباتي.
• كوبانِ من القطر الجاهز.

طريقة التحضير

• ضعي طحين الحمّص في وعاءٍ مع الباكينغ باودر، والزعفران، واخلطي المكوّناتِ جيّداً، ثمَّ أضيفي الماء بالتدريج حتّى تحصلي على عجينةٍ ليّنة.
• سخّني الزيتَ في قدرٍ عالي الحواف، ثمَّ خُذي مقداراً من العجينةِ بملعقةٍ كبيرةٍ وضعيها في الزيت حتّى يُصبحَ لونها ذهبياً، ثمَّ ارفعيها من الزيت وضعيها في القطر حتّى تبرد بالكامل.
• افركي حبّات اللدو حتّى تنهرس بالكامل، ثمَّ اخلطيها مع الزبيب، والهيل، وقّلّبي المكونات جيّداً.
• شكّلي كُرات من الخليط بحجم حبّة الليمون، مع الضغطِ عليها حتّى تتماسك، ثمَّ ضعيها في طبق التقديم، واتركيها حتّى تبرد تماماً ثمّ قدّميها.