خبز البريوش للبرجر

1- في العجانة الكهربائية، أخفقي الحليب والبيض حتى يتجانس المزيج.
2- ثبّتي ملحق العجن، أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني المزيج حتى يتجانس.
3- عندما تختفي آثار الدقيق، أوقفي العجانة، إرفعي الوعاء من مكانه وغطّيه بورق نيلون لاصق واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة، لـ30 دقيقة.
4- أخلطي الخميرة والماء في وعاء. أتركيه جانباً حتى يتفاعل المزيج.
5- أعيدي وعاء العجانة إلى مكانه. شغّلي العجانة ثمّ أضيفي السكر، الملح وخليط الخميرة. استمري بالعجن وأضيفي الزبدة تدريجياً. استمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة. أي لـ15 دقيقة بعد انتهاء كمية الزبدة.
6- أوقفي العجانة، إرفعي العجينة من الوعاء وضعيها في وعاء محكم الإغلاق. غطّي هذا الأخير لورق نيلون لاصق واتركيه على حرارة الغرفة لساعة. بعد ذلك، أدخليه إلى الثلاجة لـ12-16 ساعة حتى ترتاح العجينة.
7- في اليوم التالي، أخرجي العجينة من الثلاجة وشكّلي منها أقراص متساوية الحجم.
8- شكّلي قوالب صغيرة بواسطة ورق القصدير وضعيها في صينية فرن مبطنة بورق زبدة. ضعي أقراص العجين داخل القوالب في الصينية واضغطي عليها قليلاً حتى يصبح الوجه مسطحاً. غطّي العجين بورق نيلون واتركيه يرتاح لـ10 دقائق.
9- بعد مرور 10 دقائق، إضغطي على قطع العجين حتى تأخذ حجم القوالب. غطّيها مجدداً واتركيها ترتاح لساعتين.
10- إدهني وجه العجين بصفار البيض المخفوق. أدخلي الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاص على حرارة 190 درجة مئوية لـ18 دقيقة.
11- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخبز يبرد على حرارة الغرفة.
12- استخدمي الخبز لتحضير البرجر الشهي. ألف صحة!