خبز التشباتي الهندي

المدة الزمنية: نصف ساعة

عدد الحصص: 4

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

1. نصف كوب من طحين القمح الكامل.
2. نصف كوب من الطحين الأبيض.
3. نصف ملعقة صغيرة من الملح.
4. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
5. 6 ملاعق كبيرة ماء دافئ.
6. 2 ملعقة كبيرة من الطحين لرش سطح العمل.
7. 1 ملعقة كبيرة من الزيت لدهن المقلاة.

طريقة التحضير:

1. ننخل نوعي الطحين ونخلطهما معًا ثم نضيف الملح ونحرك.
2. نضيف زيت الزيتون ونحرك مُـستخدمين ملعقة خشبية ثم نضيف الماء الساخن بالتدريج ونخلط، ممكن إضافة المزيد من الماء بناء على نوع الطحين.
3. نرش سطح العمل بنصف كمية الطحين ونعجن العجينة يدويًا إلى أن تصبح العجينة مطاطية ومتجانسة وليست لزجة.
4. نقسم العجينة إلى 5 كرات متساوية ونتركها ترتاح مدة 5 دقائق.
5. نرش سطح العمل بالطحين ونفرد كرات العجين مستخدمين الشوبك، يجب أن تصبح العجينة دائرية ورقيقة.
6. ندهن مقلاة بالزيت ونضعها على حرارة متوسطة، ننتظر إلى أن يتصاعد الدخان من المقلاة ونضع رغيف الخبز في المقلاة، نقلبه بعد 30 ثانية وبعد أن تظهر بقع بنية على أسفله، نطهوه مدة 30 ثانية من الجانب الآخر. نكرر العملية على ما تبقى من الأرغفة ثم ننقلها إلى طبق التقديم ونقدمها مباشرة.

نصائح:

• لتجنب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن وونقلل المدة كلما صغر حجم الشيء المخبوز.
• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .