خبز التميس اليمني

المدة الزمنية: ساعة و15 دقيقة

عدد الحصص: 12

مستوى الصعوبة:متوسطة

المقادير:

• 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• 4 أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• 6 ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.

لدهن الوجه:

• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

طريقة التحضير:

– ننخل الطحين ونضيف له الحليب البودرة والملح والبيكينغ باودر.

– نضع نصف كوب من الماء الدافئ في وعاء ونضيف له الخميرة والسكر ونخلطهم جيدًا ثم نغطي الوعاء ونتركه جانبًا ليختمر.

– نضيف اللبن للطحين ونعجنه جيدًا، ثم نضيف الخميرة والماء والسمن ونفرك الطحين جيدًا، ثم نضيف الملح.

– نستمر في العجن لمدة عشرة دقائق، ثم نضيف الماء المتبقي تدريجيًّا مع الاستمرار في العجن.

– نرش الصينية بالطحين ثم نضع قطع العجين في الصينية ونرش قطع العجين بالطحين ثم نغطي الصينية ونتركها لترتاح وتختمر مدة ساعة.

– بعد ذلك نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

– نرفع الغطاء عن العجينة ونقسمها لأجزاء متوسطة الحجم، ونكوِّر كل قسم ونمسحه بالطحين ثم نضعه في صينية مرشوش عليها الطحين.

– نضغط على كل قطعة من العجين براحة اليد ونفردها، بحيث يصبح سمكها واحد سم ثم توضع في صينية الفرن ونمسح وجه كل رغيف بقليل من السمنة، ثم يخبز بالفرن المحمى مسبقًا حتى يتحمّر.

– نحمّر خبز التميس من الوجهين أيضًا ثم نخرجه من الفرن ويقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.