خبز باللحم والفلفل

المقادير

• ½ كيلو طحين
•  1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
•  ملعقة صغيرة ملح
•  2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ماء للعجن
• ½ كيلو لحم مَفروم
• 2 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم
•  1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم
•  1 حبة فلفل برتقالى حلو متوسطة الحجم
•  3 حبات طماطم متوسطة الحجم
•  3 حبات بصل متوسطة الحجم مَفرية ناعماً
•  2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مَفرية
•  2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مَفرية
• 4 فصوص ثوم مَفرية ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة)
•  1 ملعقة صغيرة شطة (رقائق فلفل حار)
•  1 ملعقة صغيرة ملح
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
•  1 ملعقة كبيرة بابريكا
•  4 ملاعق كبيرة زيت زيتون

خطوات التحضير

1. لعمل العجين: يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والملح والزيت، ثم تُخلط المكونات جيداً باليد.
2. يضاف الماء بالتدريج مع الإستمرار فى العَجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً قابلاً للتشكيل باليد.
3. يُغطى وعاء العجين بمنشفة مطبخ نظيفة، ويُترك لمدة 30 دقيقة حتى يَختمر.
4. للحشو: تُقطع حبات الفلفل الحلو إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُفرىَّ فى الكّبة وتُسكب فى طبق جانبىِ.
5. تُفرى الكزبرة والبقدونس وتُسكب فى صحن جانبىِ.
6. تُقطع حبات الطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم تُفرىَّ فى الكّبة وتُسكب فى طبق جانبىِ.
7. يُسكب اللحم فى وعاء عميق، وتضاف إليه بقية المكونات الأخرى، ثم تُعجن باليد حتى تَمتزج تماماً.
8. يُغطىَّ وعاء خليط اللحم، ويُترك فى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
9. طريقة التَجميع: يُعجن العجين قليلً باليد حتى يَهبط قليلاً.
10. يُنثر الطحين على الطاولة، ويُقسم العجين إلى 12 قطعة، ثم يُدور بكفوف اليد.
11. تُفرد كرة العجين بالنشابة إلى دائرة كبيرة ورقيقة، ثم تُرص فى صوانىِ خَبز مُسطحة.
12. ويُفرد خليط اللحم على دوائر العجين حتى يُغطيها، مع الحرص على تَرك مسافة 1 سم فراغ على أطراف العجين.
13. تُخبز الأرغفة على الرف الأوسط من الفرن حتى يَأخذ أسفلها اللون الذهبىِ ويَنضج اللحم.
14. ثم تقدم .