129
-
وقت التحضير :30
دقيقة -
وقت الطهي : 30
دقيقة - عدد الاشخاص :3
المقادير
- 2x كوب دقيق القمح الكامل
- 2x ملعقة صغيرة زيت نباتي (يفضل استعمال السمن)
- 1x القليل من الزبدة (للتحميص)
- 1x القليل من الماء
- 1x ملح حسب الرغبة
الخطوات
- نبدأ تحضيرها بتحضير العجينة، وذلك باستعمالنا لكافة كمية دقيق القمح الكامل و وضعها في وعاء للعجن ونضيف إليها ملعقتان الزيت و 1 ملعقة صغيرة من الملح (أقل أو أكثر حسب الرغبة) ونحرك المزيج.
- نضيف القليل من الماء ونبدأ العجن. إضافة الماء يجب أن تكون بكميات قليلة الى أن نحصل على عجينة متجانسة، متكاسكة، غير ملتصقة وليست جافة.
- عند حصولنا على هذه العجينة، نتركها لترتاح لمدة ½ ساعة.
- وبعد أن ترتاح العجينة، نضيف القليل من الزيت إليها ونعجنها مرة أخرى.
- لتحضير البراتا بشكل دائري، نقسم العجينة الى كرات صغيرة بحجم ليمونة متوسطة الحجم أو أصغر قليلاً، ثم نستعمل القليل من الدقيق على سطح للعجن ونفردها باستخدام الشوبك (مدلاك) الى أن تصبح عجينة مسطحة سميكة نسبياً بقطر 10 الى 15 سنتيمتر حسب رغبتكم.
- ندهن العجينة بالقليل من الزيت ومن ثم نقوم بثني أطرافها الى مركز الدائرة لتتشكل معنا دائرة أخرى بحجم أصغر. نرقّها مرة أخرى بنفس الطريقة للحصول على عجينة دائرية بقطر 10 الى 15 سنتيمتر. إعادة عملية الثني مرتين تعطي براتا غنيا بعدة طبقات مع دهنها بالزيت قبل ع
- نحمي مقلاة مسطحة على درجة حرارة متوسطة ومن ثم نضيف القليل من الزيت.
- نضع قطعة البراتا وننتظر الى أن تبدأ بعض الفقاعات بالظهور على سطحها، فنقوم بدهن سطحها بالزيت ثم نقلبها. نجد أن البراتا قد تشكل عليها بعض البقع بنية اللون.
- قد تنتفخ البراتا عند قلبها أول مرة وبإمكاننا أن نتخلص من الانتفاخ بكبسها قليلاً الى المقلاة.
- نقوم بإعادة عملية قلب البراتا عدة مرات مع دهنها بالقليل من الزيت لغاية حصولنا على براتا غنية بالبقع البنية على سطحيها، عندها تكون جاهزة.
Source: Ukkla.com