1. يحمّى الزيت النباتي ويقلّى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تضاف مكعبات لحم الغنم ويحرّك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يتغيّر لون مكعبات الغنم.

2. يضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومرق اللحم.

3. يحرك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يضاف الماء. يترك المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

4. يضاف حب الحمص المقسوم المنقوع ومعجون الطماطم إلى المزيج.

5. يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يضاف الملح والماء عند الحاجة).

لتحضير الأرز: يُوضع الماء في قدر كبيرة. ثم يضاف الأرز، الزيت، و يحرك الأرز باستمرار حتى يغلي، ويُغطّى. يطهى على نار خفيفة لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

• سمك مشوي على الطريقة الإيرانية