1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود.

2. قطعي الطماطم المجففة واتركيها جانباً.

3. قلبي في مقلاة واسعة على النار بملعقة من زيت الزيتون البصل والفطر والثوم و الروزماري حتى تطرى المكونات ثم ارفعي المزيج من المقلاة وضعيه جانباً.

4. أضيفي كمية الزيت المتبقية لنفس المقلاة الدجاج وقلبيه لمدة 10 دقائق حتى يتحمر قليلا على نار متوسطة.

5. أضيفي الطماطم المجففة والبصل والثوم والفطر والروزماري المقلي والمرق وقشر الليمون وعصير الليمون وقلوب الأرضي شوكي واتركي حتى يبدأ بالغليان ثم خففي النار وغطي المقلاة واتركيه 15 دقيقة حتى ينضج تماماً.

6. اسكبي دجاج بالأرضي شوكي  في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو السلطة.