173
دجاج بالكاري الأخضر التايلندي … تعرفي مع مطبخ اكلات على وصفات شهية ومتعددة من الأطباق الآسيوية، جربي اليوم طبخات الدجاج الرائعة وقدميها بطعم بهار الكاري الأخضر المميز جداً
المقادير
– مقادير معجون الكاري :
- البصل :
2 حبة
(مقطع أرباع) - الثوم :
6 فصوص - الزنجبيل :
5 قطع
(صغيرة) - زيت الزيتون :
ثلث كوب
(وربع كوب كمية إضافية) - الفلفل الأحمر الحار :
3 حبات
(منقوع بالماء لـ١٥ دقيقة) - كزبرة خضراء :
ربع كوب - قشرة ليمون :
2 ملعقة كبيرة - كزبرة يابسة :
ملعقة كبيرة - بهار الكاري :
2 ملعقة كبيرة - الكركم :
2 ملعقة كبيرة - ملح :
ملعقة صغيرة
– مقادير الدجاج الأخضر بالكاري :
- الزيت النباتي :
2 ملعقة كبيرة - صدر الدجاج :
500 غراماً
(مقطع مكعبات) - الماء :
نصف كوب - كريمة الطبخ :
ربع كوب - معجون الكاري :
3 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير
- لتحضير معجون الكاري: ضعي البصل، الثوم، الزنجبيل وثلث كوب من الزيت على ورقة زبدة، أغلقيها بإحكام ثمّ غلفيها بورق قصدير وضعيها على صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لـ30 دقيقة.
- ضعي مزيج البصل المشوي في الخلاط وأضيفي إليه الفليفلة، الكزبرة الخضراء، قشر الليمون الحامض، الكزبرة الجافة، بهار الكاري، الكركم والملح، واخفقي المكونات حتى تتداخل.
- اسكبي باقي كمية الزيت واخفقي من جديد حتى تحصلي على معجون، واحتفظي بالمزيج في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى شهر كامل.
- لتحضير كاري الدجاج: حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه الدجاج حتى يتحمر من كل الجهات.
- أضيفي معجون الكاري وقلّبي المكونات حتى تتداخل ثم اسكبي الماء واتركي المزيج يغلي على حرارة متوسطة واسكبي الكريمة، ونكهي بحسب الرغبة ثمّ إرفعي القدر عن النار.
- قدّمي الدجاج بالكاري إلى جانب الأرز الأبيض ومزين بالكزبرة الخضراء.
Source: kitchen.sayidaty.net