• 

  المقادير

  • 1 كلغ ديالة العجل (ذيل العجل)
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة
  • 2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلو
  • 8 سل زيت الزيتون
  • 4 فصوص ثوم
  • 1.5 لتر ماء
  • للتقديم :
  • 250 غ أرز
  • 100 غ عنب مجفف (زبيب)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل (اختياري)
  • للتزيين :
  • 1 ملعقة كبيرة بذور السمسم محمصة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/MjWOV1hqKYY” frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، توضع الديالة، التوابل، الثوم، الزيت والماء حتى يتغطى اللحم.
  • عند الغليان تخفض النار ويستكمل الطهي حتى ينضج اللحم.
  • يوضع الأرز والعنب المجفف في سلة الطهي بالبخار ويضاف إلى الطنجرة بوضعه فوق اللحم، يستكمل الطهي على نار هادئة.
  • عندما ينضج الأرز والعنب المجفف يزالان من الطنجرة ويحتفظ بهما في مكان ساخن.
  • يضاف العسل للمرق ويترك يتعسل على نار هادئة.
  • في طاجين مسخن، تصفف قطع اللحم، تزين بالأرز بالعنب المجفف، تسقى بالمرق وترش ببذور السمسم.
  • للإفادة :
    إن لم تتوفروا على سلة الطهي بالبخار، يمكنكم وضع الأرز والعنب المجفف في حزمة من القماش النظيف.

By Choumicha Chafay