258
-
وقت التحضير :2
دقيقة -
وقت الطهي : 150
دقيقة - عدد الاشخاص :8
المقادير
- 4x لتر من الماء
- 800x غ من قطعة كاملة من لحم البقر٬ مقطعة إلى مكعب
- 6x ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 375x غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح
- 8x حبات صغيرة الحجم من البطاطا٬ المقشرة
- 0.5x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 0.5x ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 0.5x ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
- 0.5x ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 2x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 0x رشة من الملح٬ حسب الذوق
- 800x غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى
- 0x رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوع في ¼ كوب أو 60
الخطوات
- توضع 4 أكواب أو ليتر واحدٍ من الماء مع مكعبات لحم البقر في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ بمقدار 12 كوبٍ من الماء جانباً). تُغلى المكوّنات وتُرفع الرغوة التي تظهر على الوجه ثم تُغطّى المكونات وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة ساعة ونصف أو إلى أن يصبح اللحم مطهوّاً ب
- يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين) ويُطهى البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه أصفر. يُضاف لحم البقر المطهو مع مقدار كوبٍ واحدٍ أو 250 مل من مرقة لحم البقر، والبطاطا الصغيرة الكاملة والمقشرة، والتوابل، ومكعبات مرقة الدجاج
- في هذه الأثناء، توضع الكمية المتبقية من الماء (مقدار 12 كوب) مع الملح في وعاءٍ كبير آخرٍ. تُغلى المكونات ويُضاف الأرز ويُطهى على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهواً بشكل شبه كاملٍ (¾ استواء). يُرفع الأرز عن النار ويُصفّى.
- توضع الكمية المتبقية من الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ثم تُضاف نصف كميّة الأرز المسلوق ويُسكب مزيج لحم البقر ويُغطّى بالكميّة المتبقية من الأرز.
- يُرش ماء الزعفران على الوجه ثم يُغطّى المزيج ويُطهى على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 20 دقيقة أو إلى ان ينضج الأرز جيداً.
- يُقلب الأرز على طبقٍ كبيرٍ للتقديم ويُقدّم.
Source: Ukkla.com