1. انقعي ساق الضأن، في وعاء محتوي على: زيت الزيتون و”الأوريغانو” والثوم والملح والبهار. من ثم، احفظي الوعاء في الثلاجة لليلة.

2. في اليوم التالي، أضيفي المكونات الأخرى فوق ساق الضأن، مع المزج جيداً. يمكنك إضافة المزيد من الملح والبهار، حسب الحاجة.

3. قطعي أوراقاً معدنيةً بقياس 50 سنتيمتراً للورقة، وغلّفي بوساطتها ساق الضأن. وضعي الأخير مع الخضراوات في وسطه، وغلفيه كاملاً، مثل الحلوى.

4. اسكبي الماء حتى تملئي نصف صينية عميقة. اشوي الساق لمدة 3 ساعات و30 دقيقة على درجة حرارة 250 مئوية.

نصيحة من “الشيف”

للتأكد من نضوج اللحم، لا يجب قطعه بالسكين، بل الضغط عليه بواسطة طرف أداة رفيعة، فإذا صدرت مقاومة قوية منه فهذا معناه أنه نضج جيداً. أما إذا كانت المقاومة لينة فهذا معناه أن اللحم لا يزال بدمه، أي نضج بصورة نصفية.  

 على