• 

  المقادير

  • للمرق :
  • 750 غ هبرة الغنم مقطعة
  • 1 كلغ بصل مفروم رفيع
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة زيت
  • 1 ملعقة صغيرة سمن ( اختياري)
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 8 شعيرات زعفران
  • 2 أعواد قرفة
  • 10 سل ماء
  • ملح
  • للكسكس :
  • 500 غ كسكس رفيع
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 350 غ لوز مقشر، محمر ومجروش
  • 80 غ سكر ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة
• [wpcc-iframe width=”401″ height=”370″ src=”https://www.youtube.com/embed/tbIvnCKzqj0″ frameborder=”0″ allowfullscreen]

  الطريقة

  • في طنجرة على نار هادئة، يوضع البصل، الزيت والملح.
  • تغطى الطنجرة ويترك البصل ينضج مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبا.
  • تضاف قطع اللحم، التوابل، السمن، الماء والبقدونس.
  • تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج حتى يلين اللحم ويتخثر المرق.
  • يطهى الكسكس كما هو مبين في الوصفة.
  • في إناء كبير، يدهن الكسكس الساخن بالزبدة.
  • توضع نصف كمية الكسكس في طبق التقديم وتزين بالمرق ثم يغطى المرق بالكمية المتبقية من الكسكس.
  • يزين الطبق باللوز المجروش، السكر الناعم والقرفة.
  •  للإفادة :
    التوابل المستعملة في الوصفة يمكن تعويضها بملعقة كبيرة من التوابل البيولوجية دار شميشة للمقلي.

By Choumicha Chafay