سلطة الباذنجان بالنعناع

المقادير

• 6 حبات من الباذنجان المتوسطة الحجم
• 3 حبات طماطم
• 5–6حبات من الفلفل الأخضر الصغير
• 3 فروع من البصل الأخضر
• حبة واحدة من البصل اليابس
• نصف باقة من البقدونس
• نصف باقة من النعناع
• 3–4 رؤوس من الثوم
• نصف كأس صغير من زيت القلي
• حبة ليمون واحدة أو 3–4 ملاعق كبيرة من الخل
• حبة خيار واحدة
• ملعقة صغيرة من الملح

خطوات التحضير

1. نغسل الباذنجان ونشويه على النار أو الفرن ثم نقشره ، نغسل جميع الخضروات ، ثم نقطع الطماطم على شكل مكعبات صغيرة ، ثم نفرم البصل الأخضر والبقدونس و النعناع فرماً ناعماً .
2. نقطع البصل اليابس على شكل أنصاف دوائر ، ثم نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ، بعد ذلك نهرس الباذنجان ونخلطه مع باقي المكونات ، و أخيراً نضيف الليمون مع الملح و نزين الطبق حسب الرغبة ثم نقدمه .