سلطة الخضروات والجمبري

المقادير

• 300 جم جمبري كبير
• 1/2 كوب فاصوليا مسلوقة
• 1 بطاطس متوسطة مسلوقة (مكعبات)
• 1/2 كوب ذرة حب مسلوقة
• 1 كوب بنجر مسلوق (شرائح)
• 1 كوب فاصوليا طازجة خضراء مسلوقة
• 1 كوب فاصوليا طازجة سوداء مسلوقة (أنصاف)
• 2 بيض مسلوق (أرباع)
• 2-3 فجل أحمر (أرباع)

للتقديم:

• أوراق خس وجرجير طازجة
• 1/2 كوب جزر مبشور
• 1/2 كوب زيتون مخلل ألوان

للتتبيلة:

• 1 ملعقة كبيرة خل تفاح
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

خطوات التحضير

1. يسلق الجمبري أو يُطهى على البخار، يُترك جانباً ليبرد.
2. تُخلط الفاصوليا الحبّ مع البطاطس، الذرة، البنجر، الفاصوليا الطازجة بلونيها في وعاء عميق. تُفرد أوراق الخس والجرجير على طبق التقديم، يُوزع خليط الخضروات فوق الورقيات.
3. يُرص الجمبري ثم البيض المسلوق والبنجر، يُوزع الجزر والزيتون المخلل.
4. يُخلط الخل مع زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
5. يوزع خليط السوائل فوق السلطة بالتساوي وتُقدم باردة .