155
-
وقت التحضير :15
دقيقة -
وقت الطهي : 50
دقيقة - عدد الاشخاص :5
المقادير
- 2x أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
- 1500x غ من الهامور٬ المنظّف والمقطّع إلى 4 أجزاء
- 125x غ من البصل٬ مقطّعة إلى مكعبات
- 2x فصوص من الثوم٬ مسحوقان
- 1x حبة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار
- 2x حبات من اللايم المجفّف٬ مقطعتان إلى أنصاف
- 1x ملعقة طعام من الكزبرة٬ المفرومة
- 0.5x ملعقة صغيرة من الهال المطحون
- 0.25x ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- 2x مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
- 150x غ من الطماطم٬ مقشّرة ومقطعة إلى مكعبات
- 4x ملاعق طعام من معجون الطماطم
- 1125x مل من الماء
- 500x غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
الخطوات
- يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرةٍ (مع الاحتفاظ جانباً بمقدار 3 ملاعق كبيرة من الزيت لطهو الأرز) وتُقلى قطع السمك (يُتبّل السمك بالملح والفلفل) لمدّة 8 إلى 10 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة وشبه ناضجة. ثم تُرفع قطع السمك وتوضع على ورقة مطبخ لامتصاص فائض الزيت.
- تُحمّى كمية الزيت الموضوعة جانباً في قدرٍ كبيرةٍ ويُقلى فيها البصل لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً فاتحاً ثم يُضاف إليه الثوم، الفلفل الحار، اللايم المجفّف، الكزبرة، الهال، الفلفل الأسود ومكعبات مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدة دقيقة
- تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك المكونات لمدّة 3 دقائق ثم يُضاف إليها الماء وتُغلى المكونات.
- يُضاف السمك المقلي إلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 5 دقائق، ثم يُستخرج ويُترك جانباً.
- يُضاف الأرز ويُغلى مع التحريك المستمر (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم يُغطى الوعاء ويُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 20 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً.
- يُقدّم الأرز في طبق للتقديم ويُغطّى وجهه بقطع السمك المطهو.
Source: Ukkla.com