1. سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

2. اعصري أنصاف حبات الليمون الهندي، وانزعي اللب منها، حتى تفرغيها بالكامل، مع الاحتفاظ بالعصير. ضعي أنصاف الثمرات على صينية الخبز.

3. قومي بغلي عصير الليمون الهندي، حتى يتقلّص حجمه إلى حوالي 300 ميلليليتراً.

4. اخفقي الزبدة في قدر على النار، من ثم اخلطيها مع الدقيق، حتى يشتدّ قوام الخليط. فصبي عصير الليمون الهندي تدريجياً، ودعيه يغلي، فخففي حرارة النار، واغليه مجدداً. ضعي القدر جانباً ليبرد الخليط، وذلك لبضع دقائق، من ثم أضيفي صفار حبات البيض مع الخفق، فعصير البرتقال.

5. اخلطي بياض حبات البيض، في وعاء منفصل، وذلك حتى تتشكّل قمم على سطح الوعاء، مع البعد عن المبالغة في التحريك بواسطة شريط الخفق، من ثم أضيفي السكر إليها، مع الخفق. أضيفي القليل من خليط الليمون الهندي إلى هذا الوعاء، مع الاستمرار في الخفق، من ثم ضعي كل خليط بياض البياض، في قدر خليط الليمون الهندي، واخلطي جيداً.

6. وزعي الخليط على أنصاف حبات الليمون الهندي، واستخدمي السكين، في ترتيب السطح، وجوانب الثمرات.

7. ضعي أنصاف الحبات على صينية الفرن، واخبزيها لمدة تراوح ما بين 15 و 20 دقيقة، حتى يشتدّ خليط  السوفليه. انثري القليل من السكر، قبل التقديم. 

 على