المقادير:

400 غرام شرائح سمك فيليه سميكة
2 كوب فتات الخبز بقسماط
1 كوب دقيق متعدد الإستعمالات
2 حبة بيض
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

خطوات التحضير:

نبدأ أولا بتحضيرات القشرة المقرمشة وذلك بمزج الطحين بالقليل من الملح والفلفل الأسود في وعاء، وخفق البيض في وعاء ثانٍ. وأخيراً وعاء ثالث للبقسماط.
بعد أن قمنا بتنظيف شرائح فيليه السمك وتقطيعها إلى مستطيلات صغيرة شبيهة بالأصابع، نقوم بتجفيفها باستخدام قطعة قطنية مطبخية، ثم نقوم بتغطيسها الواحدة تلو الأخرى على ثلاثة مراحل.
المرحلة الأولى في الطحين، ثم نرفعها ونضربها برفق حتى نتخلص من الطحين الزائد. ثم المرحلة الثانية في وعاء البيض المخفوق كي تتشربه جيداً، ثم نرفع شريحة السمك حتى نتخلص من البيض المخفوق الزائد. وأخيراً في البقسماط.
والآن، وفي وعاء من زيت الطهي الساخن على نار متوسطة، نقوم بقليها حتى تكتسب اللون الذهبي وتصبح جاهزة للتقديم مباشرة بعد إخراجها من الزيت ووضعها على ورق امتصاص للتخلص من كمية الزيت الزائدة.

ملاحظات الوصفة

تقدم مع البطاطس المقلية وما ترغبون من الصلصات الجاهزة أو الباردة وسريعة التحضير.
السر في الحصول على القشرة المقرمشة هو التقليل من كمية شرائح الفيليه أثناء قليها مما يعطي سرعة في الطهي ولون و درجة نضج مثالية.

المصدر: الفوود